gennaio 2010

Carlo Petrini a Identità golose 2010

Carlo Petrini a Identità golose 2010

Pubblicato in Eventi
il 31 gennaio 2010

Come vi avevo già detto purtroppo è impossibile seguire tutto quello che succede al congresso di Identità Golose per il parallelismo degli eventi, così giocoforza bisogna scegliere fra i relatori, e la cosa non è semplice... Una delle sorprese più belle di oggi è stata la presenza di Carlo Petrini (Presidente internazionale di Slow Food). Ha ...
La Moretta

La Moretta

Pubblicato in Ricette ›› Ricette Regionali_ Le Vostre!
il 29 gennaio 2010

La Moretta è una ricettadelle Marche - inviata da Simona 1 tazzina di caffè espresso 1 cucchiaino di zucchero 3 cucchiaini di Rhum 2 cucchiaini di Cognac 1 cucchiaino di Mistrà 1 scorzetta di limone Preparate il caffè. Versate 3 cucchiaini di Rhum, due di Cognac, uno di Mistrà e uno di zucchero nella tazzina dove verserete il caffè e mescolate il tutto. Quando il ...
Manuale di Cucina Molecolare

Manuale di Cucina Molecolare

Pubblicato in Libri + E-books
il 27 gennaio 2010

La cucina molecolare è sempre stata avvolta dal mistero, preparazioni sorprendenti e perfette... create forse da cuochi-alchimisti? Dei diversi libri che hanno cercato di svelarne i segreti, questo è il più diretto e immediato. Contiene 40 ricette, tutte spiegate con grande semplicità e precisione (altrimenti che cucina molecolare sarebbe?) tanto che sono veramente accessibili a tutti. Finalmente ...
Da Globus a Zurigo

Da Globus a Zurigo

Pubblicato in La Spesa ›› Super_novità
il 25 gennaio 2010

Mi hanno detto che a Zurigo, quando gli svizzeri sono invitati a casa di amici e vogliono fare bella figura, portano come presente una specialità gastronomica italiana, se poi è stata comprata da Globus è il massimo. Così, visto che ero lì, come non farci un giro? Globus è il grande magazzino più chic della città, ...
Dove fanno il Tête de Moine

Dove fanno il Tête de Moine

Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo
il 25 gennaio 2010

Lo scorso ottobre ero a Bellelay, nel Jura (è una zona che non conoscevo, con una natura bellissima) per le Olimpiadi dei Formaggi, e prima delle premiazioni c’è scappata una visita a un produttore di Tête de Moine AOC (AOC è il corrispettivo della nostra DOP), il formaggio che è nato proprio qui per mano ...
Un ventaglietto tira l’altro…

Un ventaglietto tira l’altro…

Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo
il 25 gennaio 2010

La prima volta che ho assaggiato il Tête de Moine ero in una baita sui monti valdostani. E’ un formaggio che non si dimentica. Prima di tutto è bellissimo, tutto arricciato a rosette, e poi ha un gusto molto intenso e aromatico, o ti fa impazzire o non lo sopporti. Morbido e compatto, si scioglie ...
Muffin al farro e mandorle

Muffin al farro e mandorle

Pubblicato in Ricette ›› Dolci
il 25 gennaio 2010

Muffin al farro e mandorle per 12 muffin (6 persone) 300 g di farina di farro 50 g di mandorle macinate una bustina di lievito vanigliato 120 ml di olio extravergine di oliva 1 vasetto di 125 g di yogurt intero 1 dl di panna 120 g di zucchero semolato 1 cucchiaio di zucchero al velo 1 uovo e 1 tuorlo 1 pizzico di sale 1.    Mescolate ...
Formaggi olimpionici

Formaggi olimpionici

Pubblicato in Eventi
il 24 gennaio 2010

Le Olimpiadi dei Formaggi l'anno scorso erano in Svizzera. 800 formaggi da degustare (no, non li ho assaggiati tutti...) nell'Abbazia di Bellelay, nel Jura, proprio dov'è nato il Tête de Moine. L'abbazia è bellissima e i tavoli di formaggi arrivavano fino al coro... vi assicuro che l'impatto entrando era emozionante! La degustazione non è uno scherzo. ...
Germogli di lenticchie, piselli e ceci

Germogli di lenticchie, piselli e ceci

Pubblicato in Garden Food® ›› Germogli
il 24 gennaio 2010

Lenticchie, piselli e ceci vanno lasciati a bagno per una notte prima di passare al germogliatore, anzi l'ideale è utilizzare un sacchetto in lino o canapa naturale dove crescono meglio: l'ottima traspirazione del tessuto evita il formarsi di muffe ed è anche molto facile ricordarsi di bagnare il sacchetto vedendolo asciutto. Se poi lo appendete sopra l'acquaio (io ...
Omas Kartoffelnudel (Pasta di patate della Nonna)

Omas Kartoffelnudel (Pasta di patate della Nonna)

Pubblicato in Ricette ›› Ricette Regionali_ Le Vostre!
il 22 gennaio 2010

Omas Kartoffelnudel è una ricetta dell'Alto Adige  -   invita da Frau Ilde Paris per 4 persone 500 g di patate lesse 30 g di semolino 1 uovo 125 g di farina bianca 125 ml di panna 50 g di burro noce moscata, sale 1.    Passare le patate ancora calde e impastarle velocemente con l'uovo, il semolino, la farina, noce moscata grattugiata a piacere e sale. ...