aprile 2011

Vegan, bio… e Vino senza spremere l’uva!

Vegan, bio… e Vino senza spremere l’uva!

Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo ›› Bere ›› Vini
il 28 aprile 2011

"Vino senza spremere l'uva" era scritto a mano su un foglio appoggiato su un banchetto alla Vegan Fest. Il banchetto era quello dell'Antico Colle Fiorito, un'azienda agricola di 16 ettari dove fra ulivi, piante da frutto e parecchi animali vivono Roberta, suo marito Giulio e i loro tre figli. Hanno anche un ettaro e mezzo di ...
Giorgia e Veronica, poesia in una tazza.

Giorgia e Veronica, poesia in una tazza.

Pubblicato in Utili in cucina ›› Piatti, Bicchieri...
il 26 aprile 2011

Una sedia senza seduta con una fila di rondini sullo schienale, un piatto pieno di farfalle, una tazza trafitta da cuori, una forchetta piatta e una piccola mela di ceramica accomodata in un bicchiere. E' il tenerissimo pranzo impossibile di Giorgia e Veronica, e sembra uscito da un sogno. O da ...
Pane e cioccolato Sur del Lago 75% – di Ugo Alciati

Pane e cioccolato Sur del Lago 75% – di Ugo Alciati

Pubblicato in Ricette ›› Ricette degli chef
il 25 aprile 2011

Cosa c'è di più classico di pane e cioccolato? E' certamente una buona partenza, in più c'è l'innovazione di Ugo Alciati, chef del ristorante Guido a Pollenzo (CN), 1 stella Michelin. Da Ugo sono stata più volte e cerco di tornarci ogni volta che passo dalle sue parti, e poi la sera che fascino ha ...
Cipolla caramellata – di Davide Palluda

Cipolla caramellata – di Davide Palluda

Pubblicato in Ricette ›› Ricette degli chef
il 24 aprile 2011

Bella e velocissima questa ricetta di Davide Palluda del ristorante All'Enoteca a Canale (CN), qui ve la giocate soprattutto con la freschezza degli ingredienti che è fondamentale! Come si fanno quei riccioli di cioccolato nel piatto? Se non avete quello che gli chef chiamano "biberon", una boccetta di plastica morbida da strizzare munita di beccuccio ...
Stracotto di asparagi, parmigiano, cioccolato Arriba 75% – di Alfredo Russo

Stracotto di asparagi, parmigiano, cioccolato Arriba 75% – di Alfredo Russo

Pubblicato in Ricette ›› Ricette degli chef
il 23 aprile 2011

Chi non si è ancora cimentato nell'uso del sifone può iniziare con questo piatto che fa super primavera, semplicissimo e con quel tocco di cioccolato che lo rende particolare. L'idea è di Alfredo Russo, chef patron del ristorante Dolce Stil Novo a Reggia di Venaria, vicino a Torino. Stracotto di asparagi, parmigiano, cioccolato Arriba 75% per 4 persone 16 ...
Colomba dei Maghi Infarinati

Colomba dei Maghi Infarinati

Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo
il 22 aprile 2011

L'altro un giorno una colomba ha preso il volo, nel viaggio ha fatto anche le uova ed è atterrata a Milano stamattina. Dei lupi affamati non hanno avuto pietà, nemmeno delle piccole uova! Perché se uno è buono, si sa, dura poco... Corrado Vicina ci mette l'anima nella sua pasticceria Maghi Infarinati, ho assaggiato anche il ...
Tanti Cristalli di Zucchero

Tanti Cristalli di Zucchero

Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo
il 22 aprile 2011

Se un giorno un pasticcere, guardandosi dentro pensa che non sia giusto proporre un dolce pieno di conservanti... Se decide di usare solo farina, tuorlo d'uovo, burro, zucchero, mandorle intere, scorza d'arancia candita a grossi pezzi irregolari, granella di zucchero, miele, latte in polvere, estratto di malto, vaniglia di Tahiti in bacca e lievito naturale... ...ecco cosa ...
Apurimac Salad, di Antonio Chiodi Latini

Apurimac Salad, di Antonio Chiodi Latini

Pubblicato in Ricette ›› Ricette degli chef
il 22 aprile 2011

Secondo voi il cioccolato non si abbina all'insalata? Ricredetevi! E dopo aver fatto questa insalata vi consiglio di provare "live" la cucina di Antonio Chiodi Latini che trovo delicata, innovativa e sapiente. Adoro come Antonio cucina il pesce... fra l'altro il suo ristorante è in un posto bellissimo, La Maison dei Nove Merli, un piccolo castello ...
Ti buco con un “pic!”

Ti buco con un “pic!”

Pubblicato in Utili in cucina ›› Accessori
il 21 aprile 2011

Vi ricordate quando da bambini si bucavano le uova crude con un chiodo per svuotarle e riempirle di cioccolato? E poi si mettevano in frigo? ...oppure si pitturavano? Ebbene: la Westmark facilita le cose con questo piccolo fora uovo, sembra un seggiolino e invece... "pic!" --- Foto mia Per chi vuole approfondire: Fora uovo di ...
Et voilà… l’uovo animalier!

Et voilà… l’uovo animalier!

Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo
il 19 aprile 2011

Il cioccolato è Valrhona e qui nessuno fiata. La collezione di quest'anno si chiama Safari e non c'è da chiedersi perché. Aggiungo anche che quello zebrato, grazie al caldo torrido di due settimane fa, si è addirittura sciolto e a quel punto è stato "finito" in tutti i sensi, quindi so anche cosa potreste trovarci dentro... per ...