Pubblicato in Ricette ›› Ricette degli chef
il 31 agosto 2011
Ispirarsi ai grandi classici, e in cucina significa spesso alle ricette regionali, "è un classico". Però riuscire a farlo inventandosi qualcosa di interessante è un'altra cosa, di fatto raramente si supera l'originale.
Qui non si tratta di averlo superato, ma di aver dato un'interpretazione attuale e divertente di un piatto che resterà nella storia della cucina ...
Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo
il 23 agosto 2011
Oggi in giardino guardavo il castagno carico di ricci verdi e pensavo a quando, fra qualche mese, inizieremo a raccogliere le castagne. Così mi è venuta in mente la Crema di Marroni che fa Andrini nel suo laboratorio di Gottolengo con le castagne del bresciano, seguendo la ricetta lasciata dal nonno che aveva iniziato l'attività ...
Pubblicato in Utili in cucina ›› Accessori
il 19 agosto 2011
Scrivo preferibilmente a matita, così ho una piccola collezione di temperini, il più divertente è una cucina economica con un pollo allo spiedo in forno, che gira quando tempero i lapis, e ne sono particolarmente orgogliosa ;)
Non posso dire che questo temperino per verdura sia indispensabile, però lo trovo molto divertente. E probabilmente può venire ...
Pubblicato in Ristoranti e Locali
il 19 agosto 2011
Ed eccoci qui, mercoledì 10 agosto Il Reale ha riaperto nella sua nuova sede: la bellissima Casadonna, con tutti gli annessi e connessi che mi aveva raccontato Niko Romito a febbraio e che potete leggere qui.
Guardando le foto della nuova struttura che mi ha mandato Cristiana (ve ne ho già parlato, è la sorella di Niko che si occupa della ...
Pubblicato in Ricette ›› Ricette degli chef
il 13 agosto 2011
Potager Royal è l'orto-frutteto della Venaria Reale, 10 ettari di piante orticole e alberi da frutta delineati da bossi e mescolati a piante floreali, proprio di fronte al Ristorante Dolce Stil Novo dove trovate lo chef Alfredo Russo che è stato così gentile da inviarmi questa ricetta addirittura dalla Thailandia dove è adesso in vacanza!
Potager Royal
Centrifugato ...
Pubblicato in Utili in cucina ›› Accessori
il 4 agosto 2011
"Immergete i pomodori in acqua bollente per facilitarne la sbucciatura..." quante volte avete letto questo passaggio in una ricetta e avete sbuffato?
Poi, se l'immersione per caso è più lunga del previsto, il pomodoro inizia a cuocere mentre magari voi lo volevate bello crudo... ebbene, quello che vedete in foto è "un attrezzino furbo": un pelapomodori ...
