maggio 2013

Gnocchi di patata, spinaci di Venissa e seppia, by Antonia Klugmann

Gnocchi di patata, spinaci di Venissa e seppia, by Antonia Klugmann

Pubblicato in Ricette ›› Ricette degli chef
il 28 maggio 2013

Per dare freschezza vegetale a un piatto basta un tocco: in questa ricetta di gnocchi alquanto inusuali, Antonia Klugmann aggiunge le foglie di spinaci appena raccolte negli orti di Venissa, di fronte al ristorante. E voi? Potreste coltivarli sul balcone! :) Gnocchi di patata, spinaci di Venissa e seppia 4 patate bollite e schiacciate 4 seppie 10 foglie di spinaci ...
Il carciofo, la polvere di liquirizia, by Antonia Klugmann

Il carciofo, la polvere di liquirizia, by Antonia Klugmann

Pubblicato in Ricette ›› Ricette degli chef
il 23 maggio 2013

Come mi ha raccontato Antonia Klugmann, questa ricetta le è venuta in mente passeggiando negli orti del Venissa. E' semplice e gustativamente molto interessante, mentre all'occhio sembra quel che non è... e due ingredienti sono invisibili! Antonia prepara qusta ricetta con i carciofi violetti di sant'Erasmo, se la replicate a casa e non abitate in ...
Antonia Klugmann è la nuova chef del Venissa

Antonia Klugmann è la nuova chef del Venissa

Pubblicato in Ristoranti e Locali
il 23 maggio 2013

Venissa - Tenuta Venissa In Scarpa Volo - Fondamenta Santa Caterina 3  -  Isola di Mazzorbo (Venezia)       tel. +39 041 5272281 - giorno di chiusura lunedì --- E' ufficiale. Antonia Klugmann è la nuova chef del Venissa, la bella tenuta murata sull'isola di Mazzorbo (chi non la conosce trova il link al mio primo post fra gli approfondimenti) che ...
Mattia Vezzola e la piacevolezza del bere Franciacorta

Mattia Vezzola e la piacevolezza del bere Franciacorta

Pubblicato in Bere ›› Vini
il 22 maggio 2013

Mattia Vezzola è l'enologo di Bellavista da trent'anni, l'ho conosciuto un paio d'anni fa alla presentazione della Vendemmia 2004 Riserva Vittorio Moretti, una cuvée di Chardonnay e Pinot Nero in percentuale quasi identica,  prodotta unicamente nelle annate eccezionali con uve raccolte in alcuni dei migliori cru di Franciacorta, tanto che Vittorio Moretti l'ha siglata col ...
Massimo Bottura al terzo posto nei 50 Best, e i tortellini dell’infanzia

Massimo Bottura al terzo posto nei 50 Best, e i tortellini dell’infanzia

Pubblicato in People
il 1 maggio 2013

Stamattina Lara Gilmore ha condiviso su Facebook l'articolo pubblicato su The Telegraph, dove suo marito Massimo, che due giorni fa con la sua Osteria Francescana si è aggiudicato il 3° posto nella classifica dei 50 Best World's Restaurants, parla dei suoi tortellini dell'infanzia. Ecco, la cosa bella sta proprio qui. Uno chef come Massimo Bottura, con 3 ...