2014

Finalmente il Caviale al Supermarket

Finalmente il Caviale al Supermarket

Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo
il 29 dicembre 2014

Chi li assaggia non dimentica gli Spaghetti al caviale di Gualtiero Marchesi, uno dei suoi piatti più famosi: spaghetti "freddi", cioè a temperatura ambiente per rispettare il caviale, conditi con un filo d'olio e cosparsi di erba cipollina. Quel piatto così semplice e perfetto negli anni '80 venne rielaborato in molte cucine, e si diffuse la ...
Grazie Etelvina!

Grazie Etelvina!

Pubblicato in Mi Piace
il 22 dicembre 2014

I sacchetti e le borse della spesa si riutilizzano ma si sa, sono tanto utili quanto ingombranti. Tanti anni fa un'amica mi aveva insegnato a piegarli a triangolo con grandi benefici estetici e di risparmio dello spazio, ma non di tempo, vuoi mettere appallottolarli senza pensarci più? Certo che così diventano antiestetici e ci creano un piccolo ...
Bavarese imperiale, di Fabio Picchi

Bavarese imperiale, di Fabio Picchi

Pubblicato in Ricette ›› Ricette degli chef
il 14 dicembre 2014

Vi ho già raccontato della cena nippo-fiorentina al Teatro del Sale per mano dello chef Fabio Picchi, conclusa con questa bavarese che mi ha colpita per due motivi: non è stucchevole, cosa che aborrisco nei dolci, e ha un contrasto gustativo col katsuobushi (trucioli di filetto di tonno essiccato) che è davvero molto interessante per ...
Fabio Picchi e la cena nippo-fiorentina

Fabio Picchi e la cena nippo-fiorentina

Pubblicato in Eventi ›› People
il 14 dicembre 2014

Trippa alla soia. Bavarese con saké, soia, saba fiorentina e katsuobushi. Spero proprio di riassaggiarli. Certo, abituata come sono alla trippa alla fiorentina di mia mamma, non avrei mai immaginato che un giorno l'avrei mangiata con le bacchette, e tanto meno al Teatro del Sale, per mano della toscanissima cucina di Fabio Picchi. Che ogni tanto (vi ...
Pasta e fagioli con polpo e cozze__di Viviana Varese

Pasta e fagioli con polpo e cozze__di Viviana Varese

Pubblicato in Ricette ›› Ricette degli chef
il 9 dicembre 2014

Viviana Varese cucina pesce nel ristorante Alice a Milano aperto insieme a Sandra Ciciriello (che si occupa della scelta della materia prima ittica, della Sala e della Cantina), che dal marzo scorso si è trasferito al secondo piano di Eataly Smeraldo. E' qui che hanno pensato insieme gli abbinamenti col Chianti Classico Lamole di Lamole (di cui vi parlo ...
10 “Bollicine” raccontate dal Sommelier Campione del Mondo Luca Martini

10 “Bollicine” raccontate dal Sommelier Campione del Mondo Luca Martini

Pubblicato in Bere
il 8 dicembre 2014

Una bollicina si beve sempre con piacere, anche se la scusa per chiedere consiglio a Luca Martini, World Best Sommelier WSA-AIS 2013 ovvero il Sommelier Campione del Mondo, è cosa bere durante le prossime feste [ma a me piacerebbe che questo post vi fosse d'ispirazione anche dopo]. Quindi che si stappa? A Luca ho chiesto 10 ...
Meringa soffice “all’italiana” con origano di Vendicari, by Il luogo di Aimo e Nadia

Meringa soffice “all’italiana” con origano di Vendicari, by Il luogo di Aimo e Nadia

Pubblicato in Ricette ›› Dolci
il 3 novembre 2014

Aimo e Nadia sono "il luogo" della sicurezza: materie prime eccellenti e tradizione rivisitata dagli chef Fabio Pisani e Alessandro Negrini con la supervisione di Aimo in cucina, e le attenzioni di sua figlia Stefania insieme al bravissimo sommelier Alberto Piras in sala. Non stupisce quindi che ogni piatto sia eccezionale, e anche alquanto complesso. Ma ...
AISTHESIS: le opere di Robert Irwin e James Turrell a Villa Panza

AISTHESIS: le opere di Robert Irwin e James Turrell a Villa Panza

Pubblicato in Mi Piace
il 2 novembre 2014

--- Un dipinto che va al di là della tela, disegnato con la luce. Opere d'arte che cercano di sfuggire ai confini. Emozioni. Ci sono mostre che ti restano dentro, come AISTHESIS una raccolta di opere da "sentire". Proprio così, sentire. Perché questa mostra coinvolge i vostri sensi partendo dalla vista, dando illusioni ottiche continue fino ad arrivare, quando ...
Lo Spaghetto al Volo del Pastificio Verrigni

Lo Spaghetto al Volo del Pastificio Verrigni

Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo
il 24 ottobre 2014

Al dente in 3 minuti... per questo si chiama Spaghetto al Volo! E' l'ultima novità del Pastificio Verrigni, e già è in arrivo per metà novembre anche il fratello maggiore realizzato con lo stesso concetto, che promette di essere pronto a velocità supersonica, sempre grazie a un segreto legato alla forma. Entrambi trafilati al bronzo, sono ...
Gino Sorbillo, Lievito Madre a Milano

Gino Sorbillo, Lievito Madre a Milano

Pubblicato in Ristoranti e Locali
il 22 ottobre 2014

Gino Sorbillo | pizzaioli dal 1935 | Lievito madre al Duomo - Largo Corsia dei Servi - Milano - tel. +39 02 45375930 -  aperto tutti i giorni, orario 12:30-15:30 / 19:30-23:30 - non si prenota Ma che bello entrare nella pizzeria milanese di Sorbillo e trovare un ambiente semplice e poco appariscente, un gran bel forno a ...