dicembre 2014

Finalmente il Caviale al Supermarket

Finalmente il Caviale al Supermarket

Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo
il 29 dicembre 2014

Chi li assaggia non dimentica gli Spaghetti al caviale di Gualtiero Marchesi, uno dei suoi piatti più famosi: spaghetti "freddi", cioè a temperatura ambiente per rispettare il caviale, conditi con un filo d'olio e cosparsi di erba cipollina. Quel piatto così semplice e perfetto negli anni '80 venne rielaborato in molte cucine, e si diffuse la ...
Grazie Etelvina!

Grazie Etelvina!

Pubblicato in Mi Piace
il 22 dicembre 2014

I sacchetti e le borse della spesa si riutilizzano ma si sa, sono tanto utili quanto ingombranti. Tanti anni fa un'amica mi aveva insegnato a piegarli a triangolo con grandi benefici estetici e di risparmio dello spazio, ma non di tempo, vuoi mettere appallottolarli senza pensarci più? Certo che così diventano antiestetici e ci creano un piccolo ...
Bavarese imperiale, di Fabio Picchi

Bavarese imperiale, di Fabio Picchi

Pubblicato in Ricette ›› Ricette degli chef
il 14 dicembre 2014

Vi ho già raccontato della cena nippo-fiorentina al Teatro del Sale per mano dello chef Fabio Picchi, conclusa con questa bavarese che mi ha colpita per due motivi: non è stucchevole, cosa che aborrisco nei dolci, e ha un contrasto gustativo col katsuobushi (trucioli di filetto di tonno essiccato) che è davvero molto interessante per ...
Fabio Picchi e la cena nippo-fiorentina

Fabio Picchi e la cena nippo-fiorentina

Pubblicato in Eventi ›› People
il 14 dicembre 2014

Trippa alla soia. Bavarese con saké, soia, saba fiorentina e katsuobushi. Spero proprio di riassaggiarli. Certo, abituata come sono alla trippa alla fiorentina di mia mamma, non avrei mai immaginato che un giorno l'avrei mangiata con le bacchette, e tanto meno al Teatro del Sale, per mano della toscanissima cucina di Fabio Picchi. Che ogni tanto (vi ...
Pasta e fagioli con polpo e cozze__di Viviana Varese

Pasta e fagioli con polpo e cozze__di Viviana Varese

Pubblicato in Ricette ›› Ricette degli chef
il 9 dicembre 2014

Viviana Varese cucina pesce nel ristorante Alice a Milano aperto insieme a Sandra Ciciriello (che si occupa della scelta della materia prima ittica, della Sala e della Cantina), che dal marzo scorso si è trasferito al secondo piano di Eataly Smeraldo. E' qui che hanno pensato insieme gli abbinamenti col Chianti Classico Lamole di Lamole (di cui vi parlo ...
10 “Bollicine” raccontate dal Sommelier Campione del Mondo Luca Martini

10 “Bollicine” raccontate dal Sommelier Campione del Mondo Luca Martini

Pubblicato in Bere
il 8 dicembre 2014

Una bollicina si beve sempre con piacere, anche se la scusa per chiedere consiglio a Luca Martini, World Best Sommelier WSA-AIS 2013 ovvero il Sommelier Campione del Mondo, è cosa bere durante le prossime feste [ma a me piacerebbe che questo post vi fosse d'ispirazione anche dopo]. Quindi che si stappa? A Luca ho chiesto 10 ...