2015

Cenetta con Vinili

Cenetta con Vinili

Pubblicato in Daily News ›› Mise en place
il 9 dicembre 2015

"Ma che bontà" cantava Mina in una delle canzoni del suo LP Mina con bigné. Era il 1977 e allora la musica era registrata su dischi in vinile da ascoltare su entrambe le facce (da cui il famoso lato b) col giradischi, c'erano anche le musicassette ma quella è un'altra storia. Tre anni dopo Sony e ...
Safe Pot, i pizzi salva padella di Silikomart

Safe Pot, i pizzi salva padella di Silikomart

Pubblicato in Utili in cucina ›› Accessori
il 6 dicembre 2015

A seconda di come e cosa vogliamo cuocere bisognerebbe usare padelle e casseruole di specifici materiali, ma l’antiaderente è così comodo che alla fine lo usiamo anche quando non dovremmo. Certamente una delle cose importanti è che resti integro, quindi oltre a utilizzare solo mestoli in legno o silicone per non inciderlo girando il cibo, ...

Il mio libro sul Peperoncino

Pubblicato in Libri + E-books
il 19 novembre 2015

Ci sono progetti che nascono un po’ troppo presto, come questo. Ma che poi, hanno la fortuna di incontrare le persone giuste al momento giusto. Così quest’estate ho portato a termine il mio primo libro Peperoncini 32+1 varietà da scoprire, un’idea nata dal mio amore per la ricerca, la diversità, la bellezza, la fotografia, il food e la ...
Carbone Vegetale, nero naturale

Carbone Vegetale, nero naturale

Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo ›› Food Styling
il 1 novembre 2015

“Quando prepari il menu, come decidi il prezzo delle portate?” chiede Georgina a Michael, il grande chef francese del capolavoro di Peter Greenaway “Il Cuoco il Ladro sua Moglie e l'Amante”. “Per tutto quello che è nero io chiedo di più. Uva nera, olive nere, ribes nero” le risponde il Cuoco “le persone in genere amano ...
Ernst Knam Extreme

Ernst Knam Extreme

Pubblicato in Ristoranti e Locali
il 18 ottobre 2015

---- Pasticceria Ernst Knam - Via Anfossi, 10 – Milano - tel. +39 02 55194448 aperta tutti i giorni: Lunedì ore 16:00-20:00, da Martedì a Sabato ore 10:00-13:00/16:00-20:00, Domenica ore 10:00-13:00 Parte con questa prima collezione A/I 2015-16 la nuova linea di torte Knam Extreme che si rinnoverà ai ritmi del pret-à-porter: 10 piccole torte con 10 tinte diverse per ...
Estrattore o Centrifuga: Slow è meglio?

Estrattore o Centrifuga: Slow è meglio?

Pubblicato in Utili in cucina ›› Elettrodomestici
il 25 agosto 2015

I miei genitori sono sempre stati molto curiosi e attenti alle novità, è per questo che a casa nostra si usavano tanti elettrodomestici utili che non vedevo nelle cucine dei miei compagni di scuola, e mentre le loro mamme sbattevano ancora a mano le chiare per il dolce la mia usava la planetaria, montava ...
“Mangiate Trucioli e fate Scarpetta” [se lo dice Gualtiero Marchesi…]

“Mangiate Trucioli e fate Scarpetta” [se lo dice Gualtiero Marchesi…]

Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo
il 21 luglio 2015

L’ingrediente scelto da Gualtiero Marchesi come Chef Ambassador di Expo 2015 Milano è il grano: ha voluto trasformarlo in un formato di pasta molto particolare, che fa parte della nuova linea 600.27 prodotta da Carla Latini. Ci sono voluti quasi tre mesi di prove per realizzare I Trucioli che aveva in mente Gualtiero, ma alla fine ...
Champagne Corbon Brut d’Autrefois, fatto come una volta

Champagne Corbon Brut d’Autrefois, fatto come una volta

Pubblicato in Bere ›› Vini
il 4 luglio 2015

Bollicine: è qui la festa? Anni fa, quando con alcuni colleghi fui ospite della Maison Taittinger, Clovis Taittinger mi disse: "Cosa si fa quando si vuole festeggiare? Si apre una bottiglia di champagne!" Lì per lì lo volli contraddire dicendo che per me anche un grande rosso significava festeggiare, eppure è vero, le bollicine fanno allegria. Ma ...
Lo yogurt naturale Carlo del Clat

Lo yogurt naturale Carlo del Clat

Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo
il 26 giugno 2015

--- Come si fa uno yogurt buono per davvero? Fabrizio Turina, che gestisce il Caseificio di famiglia Carlo del Clat, mi ha raccontato come fa adesso il suo, riveduto e corretto. Anche se lo yogurt che faceva prima era notevole, Fabrizio Turina non ne era pienamente soddisfatto "con la precedente maturazione ad alta temperatura" mi ha spiegato ...
Trippa Milano, la nuova Trattoria di una volta

Trippa Milano, la nuova Trattoria di una volta

Pubblicato in Ristoranti e Locali
il 14 giugno 2015

Ormai ci siamo. Trippa Milano, la nuova trattoria di una volta dello chef Diego Rossi e Pietro Caroli è al suo esordio: l'apertura è im-prevista in un giorno della prossima settimana, fra il 15 e il 22 giugno 2015 [lasciateli carburare, poi aspettatevi anche il pranzo della domenica] Trippa ...