2016

Insalata di arance con mazzancolle e germogli

Insalata di arance con mazzancolle e germogli

Pubblicato in Ricette ›› Ricette Salate
il 23 dicembre 2016

Fra le specie commestibili di peperoncino ce n'è uno che amo particolarmente per la sua strana forma a mela e infatti in Messico lo chiamano "chile manzano", ma il suo vero nome è Rocoto e diversamente dall'apparenza è molto piccante (150.000 SHU). La forma non è la sua unica particolarità, è molto alto (supera il metro) ...
Frollini alla lavanda e sesamo

Frollini alla lavanda e sesamo

Pubblicato in Ricette ›› Dolci
il 22 dicembre 2016

Questa è una ricetta del mio libro "Home Kitchen Garden" edito da Nomos Edizioni (pubblicato in tedesco da Verlag Anton Pustet col titolo "Kräuterfrisches Kulinarium"), le foto - bellissime, non mi stancherò mai di ripeterlo - sono di Marino Visigalli e il food styling naturalmente è mio. --- In Home Kitchen Garden trovi tante ricette e idee su come utilizzare ...
Frutta Esotica: 6 cose da sapere per scegliere la migliore

Frutta Esotica: 6 cose da sapere per scegliere la migliore

Pubblicato in La Spesa ›› 2dritte per la spesa
il 21 dicembre 2016

E' facile essere attratti dalle forme e dai colori della frutta esotica, spesso appariscente, ma lasciarsi guidare solo dalla bellezza non è sempre la scelta migliore, certi frutti sono più buoni proprio quando diventano bruttini, la buccia raggrinzisce o, come quella bitorzoluta dell’avocado Hass - di cui non parlo in questo articolo perché voglio dedicargli ...
Grands Chefs Experience al Grand Hotel Villa Torretta

Grands Chefs Experience al Grand Hotel Villa Torretta

Pubblicato in Ristoranti e Locali
il 5 dicembre 2016

Quattro cene, partite dall'idea di unire Italia e Francia nel menu di una sera preparato a quattro mani da uno chef italiano e uno francese associati ai JRE - Jeunes Restaurateurs, si concretizzano in quattro boutique hotel della collezione MGallery by Sofitel. Nei calici champagne Vranken Pommery. Si chiamano Grands Chefs Experience, vi racconto la serata ...
Torta di Marroni

Torta di Marroni

Pubblicato in Ricette ›› Dolci
il 19 ottobre 2016

C’era una volta il quaderno delle ricette di famiglia. Ricette custodite gelosamente, passate di madre in figlia, ricopiate, ereditate… a volte capitava che alcune scivolassero nelle mani della nuora. E’ la storia di questa Torta di Marroni che faceva mia nonna paterna, purtroppo è anche l’unica ricetta arrivata fino a me per puro caso attraverso mia mamma, ...
Bigné con chantilly, melagrana e petali di Crisantemo

Bigné con chantilly, melagrana e petali di Crisantemo

Pubblicato in Ricette ›› Dolci
il 17 ottobre 2016

Hai già assaggiato i fiori di crisantemo? Naturalmente deve essere un crisantemo cresciuto senza pesticidi, anzi la cosa bella è che puoi coltivarlo proprio tu sul balcone. Questa è una ricetta del mio libro "Home Kitchen Garden" edito da Nomos Edizioni (e pubblicato anche in Austria da Verlag Anton Pustet col titolo "Kräuterfrisches Kulinarium"), le foto - bellissime, non mi stancherò mai di ripeterlo ...
Cantuccini all’Olio extravergine di oliva: i nuovi biscotti vegan di Deseo

Cantuccini all’Olio extravergine di oliva: i nuovi biscotti vegan di Deseo

Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo
il 15 ottobre 2016

"Ce l'ho fatta!" mi ha detto Francesco Pandolfini sorridente, uscendo dal suo stand e facendosi spazio fra i visitatori dell'ultimo Taste con un cantuccino in mano da farmi assaggiare "ricordi che ne avevamo parlato due anni fa?”. Certo che mi ricordo. I Cantuccini all'Olio extravergine di oliva di Deseo erano appena nati. Buonissimi. “Ci ho lavorato due anni su questa ...
Giri in Moto / Vol. I – I Food Pit Stop dei Motociclisti del mondo Food&Wine

Giri in Moto / Vol. I – I Food Pit Stop dei Motociclisti del mondo Food&Wine

Pubblicato in People ›› Ristoranti e Locali
il 14 ottobre 2016

Un giro in moto. Una corsa appena fuori porta, tanto per staccare un attimo dal lavoro sentendosi l’aria addosso, o partire per un viaggio lungo un week end, o un mese, o forse più. E fermarsi in un luogo. Perché c’è un panorama strepitoso, o per incontrare degli amici, o semplicemente per riposarsi un attimo ...
Chips di riso by Matteo Baronetto

Chips di riso by Matteo Baronetto

Pubblicato in Ricette ›› Ricette degli chef
il 3 ottobre 2016

Queste chips di riso mi divertono sempre, le trovo un modo allegro e curioso per accompagnare un calice di bollicine perché diventano sempre spunto di conversazione, anche fra chi si incontra per la prima volta: a diverso colore corrisponde un sapore diverso, chi lo indovina? Le abbiamo assaggiate nel déhors del ristorante stellato DelCambio a Torino al ...
Champagne Bruno Paillard Blanc de Blancs: il 2006 e il Multi-Millésimés

Champagne Bruno Paillard Blanc de Blancs: il 2006 e il Multi-Millésimés

Pubblicato in Bere
il 3 ottobre 2016

Il nuovo Bruno Paillard Blanc de Blancs 2006 da poco in distribuzione e l'Extra Brut Grand Cru multi-millésimés, due vini molto interessanti e molto diversi. Ed entrambi Extra Brut, come tutti gli champagne Bruno Paillard. Il 2006 è stata un'annata particolare "non siamo in molti ad aver fatto il millesimato" ha spiegato Alice Paillard, figlia di ...