2017

Carrettieri, hamburger di agnello, broccoli e nduja \ di Peppe Guida

Carrettieri, hamburger di agnello, broccoli e nduja \ di Peppe Guida

Pubblicato in Ricette ›› Ricette degli chef
il 25 ottobre 2017

Nel mio post sui nuovi formati di pasta i produttori che ho intervistato mi hanno indicato alcuni ristoranti dove è possibile assaggiarli. Peppe Guida, chef dell’Antica Osteria Nonna Rosa a Vico Equense (NA) prepara questa ricetta con i Carrettieri di Gragnano del Pastificio dei Campi. Carrettieri, hamburger di agnello, broccoli e nduja 320 g carrettieri 320 g di spalla di ...
Qubetto di farro con fagiolo tondino del Tavo, cozze e vongole \ di Gianni Dezio

Qubetto di farro con fagiolo tondino del Tavo, cozze e vongole \ di Gianni Dezio

Pubblicato in Ricette ›› Ricette degli chef
il 24 ottobre 2017

Nel mio post sui nuovi formati di pasta i produttori che ho intervistato mi hanno indicato alcuni ristoranti dove è possibile assaggiare le loro novità. Lo chef Gianni Dezio del ristorante Tosto ad Altri (TE) prepara questa ricetta col Qubetto di farro del pastificio Verrigni. Qubetto di farro con fagiolo tondino del Tavo, cozze e vongole per 4 ...
Street Food in Fabbrica

Street Food in Fabbrica

Pubblicato in Eventi ›› Lifestyle
il 24 ottobre 2017

Se il party è cool anche il rotolone di carta da cucina può essere sdoganato come rullo di tovaglioli a strappo. Dalla sua ha il plus di essere funzionale e immediatamente riconoscibile, tanto a volte capita di usarlo così anche a casa... proprio come la scarpetta, che al ristorante stellato diventa snob (la consiglia pure ...
Sfere al cocco con fiori di nasturzio

Sfere al cocco con fiori di nasturzio

Pubblicato in Ricette ›› Dolci
il 14 agosto 2017

Questa è una ricetta del mio libro "Home Kitchen Garden" edito da Nomos Edizioni (pubblicato in tedesco da Verlag Anton Pustet col titolo "Kräuterfrisches Kulinarium") con le foto - bellissime, non mi stancherò mai di ripeterlo - di Marino Visigalli e il mio food styling. -- In Home Kitchen Garden trovi tante ricette e idee su come utilizzare fiori e foglie eduli per rendere più piacevole ...
Raw vegan \ la cucina crudista vegana del Mantra

Raw vegan \ la cucina crudista vegana del Mantra

Pubblicato in Ristoranti e Locali
il 25 luglio 2017

Mantra \ ristorante raw vegan e market – Via Panfilo Castaldi, 21 - Milano - tel. +39 02 89058575 – chiuso Domenica Gazpacho e Guacamole sono ricette raw vegan, cioè crudiste vegane. Tanto per fare un esempio rassicurante per chi non conosce il crudismo (che non è solo vegano ma può avere diverse declinazioni, anche quella onnivora). Se quei ...
That’s Fracassi

That’s Fracassi

Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo ›› Eventi
il 18 giugno 2017

Mah… sta baciando un salame? Certo, è il Fracassi. No, non il salame, il macellaio: Simone Fracassi. Il salame invece si chiama Culacciona, sarebbe una finocchiona ma suo malgrado - e con dispiacere - Simone ha dovuto ribattezzarla. La ricetta però resta quella del nonno che aprì la Macelleria Fracassi novant’anni fa, ed è per questo che ...
Tapas Gulas e avocado, chef Juan Serrano

Tapas Gulas e avocado, chef Juan Serrano

Pubblicato in Ricette ›› Ricette degli chef
il 15 giugno 2017

Oggi è la Giornata Mondiale delle Tapas. Per festeggiare ti do una ricetta molto semplice che puoi seguire step by step sul mio canale YouTube, dove trovi il video dello show cooking che ho fatto allo chef Juan Serrano della Scuola Alberghiera Gamarra (a Vitoria, nei Paesi Baschi) durante la conferenza stampa dell'evento. Sotto trovi la ...
7 sfumature di Rosa

7 sfumature di Rosa

Pubblicato in Mi Piace
il 3 giugno 2017

I Giorni delle Rose – dal 2 al 4 giugno a Spello Questo sarà un long week-end dedicato alla regina del giardino, nello splendido contesto di Villa Fidelia, fra banchetti di rose e abbigliamento floreale, degustazioni, un corso di coltivazione, un concerto, mostre, incontri e tante premiazioni (guarda il programma, link in fondo fra gli ...
Eliche integrali, guazzetto di scorfano e cozze \ di Donato Episcopo

Eliche integrali, guazzetto di scorfano e cozze \ di Donato Episcopo

Pubblicato in Ricette ›› Ricette degli chef
il 30 maggio 2017

Nel mio post sui nuovi formati di pasta i produttori che ho intervistato mi hanno indicato alcuni ristoranti dove è possibile assaggiarli. Donato Episcopo del ristorante La Corte a Follina (TV) prepara questa ricetta con le Eliche integrali Benedetto Cavalieri. Eliche integrali, guazzetto di scorfano e cozze per 6 persone 360 g di Eliche integrali 1 scorfano nostrano di circa 800 ...
Torta di Rose, chef Fabio Abbattista

Torta di Rose, chef Fabio Abbattista

Pubblicato in Ricette ›› Ricette degli chef
il 23 maggio 2017

A L'Albereta la Torta di Rose è un must. La trovi a colazione ogni mattina ma è anche nella carta dei dolci del LeoneFelice, il ristorante del resort, dove diventa dessert abbinata a un golosissimo zabaione al tè affumicato, che ci sta divinamente. La Torta di Rose è un dolce tradizionale mantovano molto amato, per prepararlo trovi online moltissime ricette ma ...