aprile 2017

Polpettine Rosse del Convento, by La Brigata di Filippo

Polpettine Rosse del Convento, by La Brigata di Filippo

Pubblicato in Ricette ›› Ricette Salate ›› Ricette ›› Ricette degli chef
il 19 aprile 2017

Quando Filippo Di Bartola ha deciso di aprire il suo nuovo ristorante Filippo Pietrasanta a due passi dalla sua prima trattoria Da Filippo, ha pensato anche di ribattezzarla e adesso si chiama La Brigata di Filippo. E' cambiato solo il nome perché la filosofia, lo chef Andrea Gemignani e la brigata sono sempre uguali. Così come ...
Pasta integrale Vesuvio, scorfano e friarielli \ di Enrico Pierri

Pasta integrale Vesuvio, scorfano e friarielli \ di Enrico Pierri

Pubblicato in Ricette ›› Ricette degli chef
il 16 aprile 2017

Nel mio post sui nuovi formati di pasta i produttori che ho intervistato mi hanno indicato alcuni ristoranti dove è possibile assaggiarli. Questa è la ricetta che Enrico Pierri, chef del ristorante il SanLorenzo a Roma, prepara col nuovo formato di pasta integrale Vesuvio del pastificio Gentile. Il suo è un ristorante un po' fuori dal comune ...
Carotine novelle con pomodorini piccanti \ peperoncino Cherry Striped

Carotine novelle con pomodorini piccanti \ peperoncino Cherry Striped

Pubblicato in Ricette ›› Ricette Salate
il 12 aprile 2017

Il peperoncino ciliegia è fra i più noti, peccato venga usato poco in cucina, un po’ come se tutti lo avessero stigmatizzato nel ruolo di peperoncino farcito sott’olio e stop. --- Guardandolo da un’altra prospettiva, coi suoi 500 SHU il peperoncino ciliegia può entrare a crudo in altre preparazioni, aggiungendo colore, aroma e una leggera piccantezza a ...
Pasta con le sarde \ di Antonio Colombo

Pasta con le sarde \ di Antonio Colombo

Pubblicato in Ricette ›› Ricette degli chef
il 11 aprile 2017

Nel mio post sui nuovi formati di pasta i produttori che ho intervistato mi hanno indicato alcuni ristoranti dove è possibile assaggiarli. Antonio Colombo, chef del temporary fish restaurant Votavota utilizza il Valentino, il nuovo spaghettone Monograno Felicetti, per la sua interpretazione della Pasta con le Sarde, molto profumata e semplice da replicare a casa. Se passi da Scicli puoi anche ...
Cacio e pepe \ di Marco Milani

Cacio e pepe \ di Marco Milani

Pubblicato in Ricette ›› Ricette degli chef
il 10 aprile 2017

Nel mio post sui nuovi formati di pasta tutti i produttori che ho intervistato mi hanno indicato dei ristoranti dove è possibile assaggiare il loro nuovo formato. I Bucatini del pastificio Mancini sono interpretati dallo chef Marco Milani del ristorante Baccano a Roma nella tradizionale Cacio e Pepe, che mette voglia solo a guardarla. Come ...
Pasta \ 6+1 novità da provare

Pasta \ 6+1 novità da provare

Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo
il 9 aprile 2017

Era da tempo che volevo parlare di nuovi formati di pasta, così per questo articolo ho scelto 6 pastifici che mi piacciono e che a marzo hanno presentato le loro novità fra Identità Golose e Taste, dove si concentrano sempre notizie interessanti. Last but not least a gennaio a Homi ho visto Vabene, un utilissimo oggetto ...
S.Pellegrino Sapori Ticino 2017 con gli chef de Le Soste

S.Pellegrino Sapori Ticino 2017 con gli chef de Le Soste

Pubblicato in Eventi
il 3 aprile 2017

L’undicesima edizione di S.Pellegrino Sapori Ticino 2017 inizia il 3 aprile a Zurigo col primo dei tre Gala Dinner “fuori casa” (seguono Berna e Ginevra), per proseguire con una serie di cene ed eventi in Canton Ticino che partono il 23 aprile a Lugano col Grand Opening. -- Dal 7 maggio per 11 serate i resident ...