La nuova pasta con uova di quaglia

La nuova pasta con uova di quaglia

Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo
il 10 maggio 2017

Me ne aveva parlato qualche anno fa Enzo Rossi, titolare de La Campofilone, azienda marchigiana che produce pasta secca all’uovo: “stiamo facendo degli studi sulla pasta con uova di quaglia” ma alle mie successive richieste sugli sviluppi di quel progetto, che mi sembrava veramente interessante, calava sempre un alone di mistero. Poi lunedì scorso a ...
Pasta \ 8+1 novità da provare

Pasta \ 8+1 novità da provare

Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo
il 9 aprile 2017

Era da tempo che volevo parlare di nuovi formati di pasta, così per questo articolo ho scelto 6 pastifici che mi piacciono e che a marzo hanno presentato le loro novità fra Identità Golose e Taste, dove si concentrano sempre notizie interessanti. Last but not least a gennaio a Homi ho visto Vabene, un utilissimo oggetto ...
5 nuove Uova di Pasqua [e un bouquet]

5 nuove Uova di Pasqua [e un bouquet]

Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo
il 21 marzo 2017

Settimana scorsa ero a Firenze per Taste, e fra i prodotti interessanti che mi sono piaciuti ho scelto queste cinque Uova di Pasqua (e un bouquet). I produttori di cioccolato li conosco tutti da anni e mantengono i livelli di qualità di sempre, c'è poi una new entry... ma non anticipo nulla per non rovinare la ...
Frutta Esotica: 6 cose da sapere per scegliere la migliore

Frutta Esotica: 6 cose da sapere per scegliere la migliore

Pubblicato in La Spesa ›› 2dritte per la spesa
il 21 dicembre 2016

E' facile essere attratti dalle forme e dai colori della frutta esotica, spesso appariscente, ma lasciarsi guidare solo dalla bellezza non è sempre la scelta migliore, certi frutti sono più buoni proprio quando diventano bruttini, la buccia raggrinzisce o, come quella bitorzoluta dell’avocado Hass - di cui non parlo in questo articolo perché voglio dedicargli ...
Cantuccini all’Olio extravergine di oliva: i nuovi biscotti vegan di Deseo

Cantuccini all’Olio extravergine di oliva: i nuovi biscotti vegan di Deseo

Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo
il 15 ottobre 2016

"Ce l'ho fatta!" mi ha detto Francesco Pandolfini sorridente, uscendo dal suo stand e facendosi spazio fra i visitatori dell'ultimo Taste con un cantuccino in mano da farmi assaggiare "ricordi che ne avevamo parlato due anni fa?”. Certo che mi ricordo. I Cantuccini all'Olio extravergine di oliva di Deseo erano appena nati. Buonissimi. “Ci ho lavorato due anni su questa ...
la Linzer Torte di Damini & Affini

la Linzer Torte di Damini & Affini

Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo
il 15 febbraio 2016

Succede di farsi conoscere per qualcosa, e quando si pensa a Damini & Affini l’inevitabile collegamento è con la carne, quella buona. D’altronde Gianpietro e Giorgio Damini sono figli d’arte e la macelleria è un punto fermo della loro attività, che comprende una salumeria, una boutique-bottega con una selezione di prodotti buonissimi, un’enoteca notevole con più ...
Carbone Vegetale, nero naturale

Carbone Vegetale, nero naturale

Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo ›› Food Styling
il 1 novembre 2015

“Quando prepari il menu, come decidi il prezzo delle portate?” chiede Georgina a Michael, il grande chef francese del capolavoro di Peter Greenaway “Il Cuoco il Ladro sua Moglie e l'Amante”. “Per tutto quello che è nero io chiedo di più. Uva nera, olive nere, ribes nero” le risponde il Cuoco “le persone in genere amano ...
“Mangiate Trucioli e fate Scarpetta” [se lo dice Gualtiero Marchesi…]

“Mangiate Trucioli e fate Scarpetta” [se lo dice Gualtiero Marchesi…]

Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo
il 21 luglio 2015

L’ingrediente scelto da Gualtiero Marchesi come Chef Ambassador di Expo 2015 Milano è il grano: ha voluto trasformarlo in un formato di pasta molto particolare, che fa parte della nuova linea 600.27 prodotta da Carla Latini. Ci sono voluti quasi tre mesi di prove per realizzare I Trucioli che aveva in mente Gualtiero, ma alla fine ...
Lo yogurt naturale Carlo del Clat

Lo yogurt naturale Carlo del Clat

Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo
il 26 giugno 2015

--- Come si fa uno yogurt buono per davvero? Fabrizio Turina, che gestisce il Caseificio di famiglia Carlo del Clat, mi ha raccontato come fa adesso il suo, riveduto e corretto. Anche se lo yogurt che faceva prima era notevole, Fabrizio Turina non ne era pienamente soddisfatto "con la precedente maturazione ad alta temperatura" mi ha spiegato ...
Erbe aromatiche e fiori eduli Alpin Herbs

Erbe aromatiche e fiori eduli Alpin Herbs

Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo
il 12 giugno 2015

Thomas Spornberger coltiva erbe aromatiche e fiori eduli in Alto Adige, e li vende -freschi- col marchio Alpin Herbs distribuito da Longino&Cardenal. Qualche mese fa ho partecipato a un incontro particolarmente interessante organizzato nella sede di Longino & Cardenal, c'erano molti produttori italiani ed esteri della sua selezione, invitati a presentare i loro prodotti [veramente notevoli]. La ...