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il 17 aprile 2013
Cosa c’è di più soddisfacente per un padre che avere un figlio innamorato del suo lavoro, tanto da affiancarlo apportando buone idee all’azienda di famiglia?
A Giuseppe e Gianluca Manfuso (nell’ordine padre e figlio) è successo, e la loro Inserbo, azienda che da trent’anni seleziona, trasforma e conserva pomodori (e qualche legume) ha mantenuto l’impostazione paterna, ...
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il 30 marzo 2013
All'ultimo Taste a Firenze ho avuto il piacere di assaggiare le creazioni di cioccolato di CoutureRaccaChocolate (ma quant'è lungo questo nome!). Monica Lazzarini (titolare e Art Director) e Gianni Zaghetto (titolare e Maitre Chocolatier) hanno un'attenzione all'estetica davvero molto alta, la stessa che dedicano alla qualità. Propongono il loro cioccolato come fosse pasticceria, accomodato su ...
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il 29 marzo 2013
Ipek Bozkurt Tenti è una giovane pasticciera turca che si è formata ad ALMA e insieme al marito italiano ha aperto da qualche mese la bella Pasticceria Lab in un locale storico del centro di Arezzo, dove ci si può fermare a fare due chiacchiere davanti a una fetta di torta (non immaginatevela solo a ...
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il 29 marzo 2013
Come avrebbe potuto essere l'Uovo di Pasqua di Gualtiero Marchesi, che oltre all'arte della cucina ama da sempre la musica, se non guarnito di note?
Sono stampate su una lastra di cioccolato che fascia l'uovo, disordinate come se qualcuno le avesse fatte scivolar giù da un pentagramma, ma nitide nel contrasto di cioccolato bianco e fondente al ...
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il 27 marzo 2013
Venchi è un'azienda storica (ma molto innovativa) che ho visitato un paio d'anni fa, e poi ne ho scritto su Grazia.
Avendo visto come lavorano, quando ho aperto quest'uovo di cioccolato bianco che si chiama Gran Gourmet mi aspettavo esattamente che la frutta secca fosse perfetta come l'ho trovata. Fragrante e salata al punto giusto. A dire ...
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il 21 marzo 2013
Mefisto è con noi da tempo (quasi) immemorabile, ha giocato prima con le nostre dobermann e poi con nostro figlio. Sapeva camminare, grugnire e agitare il codino. Col tempo il pelo si è ingrigito e le giunture pure, purtroppo non si muove più ma molti anni dopo il suo arrivo a casa nostra gli abbiamo ...
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il 24 febbraio 2013
Questa geniale macchinetta si chiama MamaPetra.Ha le dimensioni giuste per le esigenze di una pizzeria ma è concepita anche per la vendita al pubblico, ad esempio mi piacerebbe tanto trovarla al super o in panetteria come alternativa al lievito di birra, ma la vedrei benissimo anche in locali come il Pavé.
In pratica è un'incubatrice di pasta madre, la tiene ...
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il 3 febbraio 2013
Se il quinto quarto negli ultimi anni è riemerso diventando tanto cool, quello ittico sembra il suo garbato cugino di città, solamente un po' più complicato. Così è da un po' che si parla di "quinto quarto di pesce", che comprende tante parti buone che vengono normalmente scartate perché pochi sanno riconoscerle, fra cui il fegato, ...
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il 2 febbraio 2013
Oggi è il Pasta Madre Day e noi abbiamo festeggiato facendo il pane con la Peppa (la nostra pasta madre). Sua "figlia" Gina è lievitata nella cucina milanese di Maria Greco Naccarato, la nonna invece vive e lievita a Ivrea nella pasticceria Maghi Infarinati di Corrado Vicina, è lui che un mesetto fa me ne ha "spacciato" un ...
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il 24 dicembre 2012
Quest'anno ho assaggiato davvero tantissimi panettoni, ne trovate 9 sulla pagina che ho realizzato per il numero di Grazia di questa settimana, ho scritto un altro post con i panettoni di 7 chef, e potrei pubblicare centinaia di post perché i prodotti eccellenti sono tanti... ma il tempo non mi basta mai per scrivere tutto ...
