Crema ai topinambur con Belper Knolle

Crema ai topinambur con Belper Knolle

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il 3 novembre 2010

I topinambur fanno dei margheritoni gialli molto carini, quindi consiglio sicuramente di coltivarli anche in vaso o in giardino (tenendo presente che in piena terra possono raggiungere i 3 metri di altezza), adesso però è il momento di mangiarli! Prima di comprarli tastateli: devono essere belli sodi... Del Belper Knolle ve ne ho già parlato. E' ...
Frittata al Vacherin Fribourgeois

Frittata al Vacherin Fribourgeois

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il 20 settembre 2010

Spesso le cose cambiano gusto a seconda di come si preparano, e prima o poi da qualche parte si assaggia qualcosa che avevamo sempre mangiato "così" ma che "cosà" è decisamente meglio! Solo che fino a quando non si sa come farle "cosà" sembra difficile raggiungere lo stesso risultato, anche se a volte sono proprio ...
Pomodori al couscous

Pomodori al couscous

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il 31 agosto 2010

Quest'anno i pomodori sono meglio del solito, a me piacciono in tutti i modi (e dire che fino ai vent'anni non riuscivo proprio a mangiarli crudi), questi sono col couscous che è così buono... e sotto c'è una sorpresa ;) Pomodori al couscous per 4 persone 8 pomodori rotondi 100 g di couscous mezzo peperone giallo 3 cipollotti 1 ciuffo di prezzemolo il ...
Crema di ricotta e cioccolato bianco

Crema di ricotta e cioccolato bianco

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il 20 luglio 2010

Oggi avevo voglia di fare qualcosa con la ricotta e queste bellissime perine che ho trovato al mercato... così, non so se qualcuno di voi se lo ricordi, ma nella mia rubrica su Grazia che adesso si chiama "Velocemente" e dove scrivo ricette per l'appunto veloci, per anni quando si chiamava "Un due tre" ho ...
Spaghetti alla bottarga

Spaghetti alla bottarga

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il 11 luglio 2010

Questa è una ricetta classica e semplicissima da fare in poco più di 10 minuti, giusto il tempo di cuocere la pasta. La bottarga naturalmente è di muggine, intera (cioè non grattugiata) meglio se del Presidio di Orbetello. Gli spaghetti sono gli Spaghettoro Verrigni trafilati in oro. Se avete questi ingredienti "magici" non potete sbagliare... Mi viene sempre ...
Crème Brûlée

Crème Brûlée

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il 3 luglio 2010

Questa è proprio la ricetta classica della Crème brûlée e se usate il caramellatore diventa anche divertente, con un pizzico d'attenzione, certo! Crème Brûlée per 6 persone: 1 uovo e 3 tuorli 140 g di zucchero 3 dl di panna 1 dl di latte 1 cucchiaio di estratto di vaniglia burro 1.    Montate le uova con 100 g di zucchero, quindi aggiungete la panna ...
Taglierini alle zucchine e mascarpone

Taglierini alle zucchine e mascarpone

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il 19 maggio 2010

Ero a Pasta Trend qualche settimana fa (a questo proposito vorrei sottolineare la professionalità dell'Ufficio Stampa coordinato da Luca Borghi, veramente fuori dal comune) e proprio lì anche se lo so, non è una novità, ho avuto il piacere di fermarmi allo stand del pastificio Spinosi. Ho portato a casa questi taglierini veramente ottimi, gli Spinosini ...
Al sale (con 2 trucchetti) è facilissimo!

Al sale (con 2 trucchetti) è facilissimo!

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il 18 aprile 2010

La cottura del pesce al sale è veramente "basic", si prepara  in un attimo, "si dimentica" in forno e ha altri due grandi vantaggi: non si aggiungono grassi e una volta spaccata la crosta di sale il pesce è cotto perfettamente e sprigiona tutto il suo aroma. Questa per me è una vera ricetta maschile, molto ...
Eliche alle fave

Eliche alle fave

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il 6 aprile 2010

Queste eliche sono di un nuovo pastificio nato a giugno dell'anno scorso a Gragnano (anche se chi l'ha aperto non è nuovo del settore...), che si chiama Pastificio dei Campi. A me sono piaciute molto e vi consiglio di provarle, comunque potete fare la ricetta con la pasta che volete, anche lunga va benissimo! Eliche alle ...
Tagliatelle al radicchio rosso con alici e fiori di borragine

Tagliatelle al radicchio rosso con alici e fiori di borragine

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il 15 marzo 2010

I fiori di borragine sono fra i miei preferiti ma deperiscono molto in fretta, sono delicatissimi. La cosa migliore è raccoglierli un attimo prima di spargerli sulla pasta, facile se coltivate la pianta in vaso sul balcone (orto in città? yes, please!) Tagliatelle al radicchio rosso con alici e fiori di borragine per 4 persone: 250 g di ...