Crema ai topinambur con Belper Knolle

Crema ai topinambur con Belper Knolle

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il 3 novembre 2010

I topinambur fanno dei margheritoni gialli molto carini, quindi consiglio sicuramente di coltivarli anche in vaso o in giardino (tenendo presente che in piena terra possono raggiungere i 3 metri di altezza), adesso però è il momento di mangiarli! Prima di comprarli tastateli: devono essere belli sodi... Del Belper Knolle ve ne ho già parlato. E' ...
Frittata al Vacherin Fribourgeois

Frittata al Vacherin Fribourgeois

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il 20 settembre 2010

Spesso le cose cambiano gusto a seconda di come si preparano, e prima o poi da qualche parte si assaggia qualcosa che avevamo sempre mangiato "così" ma che "cosà" è decisamente meglio! Solo che fino a quando non si sa come farle "cosà" sembra difficile raggiungere lo stesso risultato, anche se a volte sono proprio ...
Pomodori al couscous

Pomodori al couscous

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il 31 agosto 2010

Quest'anno i pomodori sono meglio del solito, a me piacciono in tutti i modi (e dire che fino ai vent'anni non riuscivo proprio a mangiarli crudi), questi sono col couscous che è così buono... e sotto c'è una sorpresa ;) Pomodori al couscous per 4 persone 8 pomodori rotondi 100 g di couscous mezzo peperone giallo 3 cipollotti 1 ciuffo di prezzemolo il ...
Crema di ricotta e cioccolato bianco

Crema di ricotta e cioccolato bianco

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il 20 luglio 2010

Oggi avevo voglia di fare qualcosa con la ricotta e queste bellissime perine che ho trovato al mercato... così, non so se qualcuno di voi se lo ricordi, ma nella mia rubrica su Grazia che adesso si chiama "Velocemente" e dove scrivo ricette per l'appunto veloci, per anni quando si chiamava "Un due tre" ho ...
Spaghetti alla bottarga

Spaghetti alla bottarga

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il 11 luglio 2010

Questa è una ricetta classica e semplicissima da fare in poco più di 10 minuti, giusto il tempo di cuocere la pasta. La bottarga naturalmente è di muggine, intera (cioè non grattugiata) meglio se del Presidio di Orbetello. Gli spaghetti sono i famosi Spaghettoro di Verrigni, trafilati in oro. Se avete questi ingredienti "magici" non potete ...
Crème Brûlée

Crème Brûlée

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il 3 luglio 2010

Questa è proprio la ricetta classica della Crème brûlée e se usate il caramellatore diventa anche divertente, con un pizzico d'attenzione, certo! Crème Brûlée per 6 persone: 1 uovo e 3 tuorli 140 g di zucchero 3 dl di panna 1 dl di latte 1 cucchiaio di estratto di vaniglia burro 1.    Montate le uova con 100 g di zucchero, quindi aggiungete la panna ...
Taglierini alle zucchine e mascarpone

Taglierini alle zucchine e mascarpone

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il 19 maggio 2010

Ero a Pasta Trend qualche settimana fa (a questo proposito vorrei sottolineare la professionalità dell'Ufficio Stampa coordinato da Luca Borghi, veramente fuori dal comune) e proprio lì anche se lo so, non è una novità, ho avuto il piacere di fermarmi allo stand del pastificio Spinosi. Ho portato a casa questi taglierini veramente ottimi, gli Spinosini ...
Al sale (con 2 trucchetti) è facilissimo!

Al sale (con 2 trucchetti) è facilissimo!

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il 18 aprile 2010

La cottura del pesce al sale è veramente "basic", si prepara  in un attimo, "si dimentica" in forno e ha altri due grandi vantaggi: non si aggiungono grassi e una volta spaccata la crosta di sale il pesce è cotto perfettamente e sprigiona tutto il suo aroma. Questa per me è una vera ricetta maschile, molto ...
Eliche alle fave

Eliche alle fave

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il 6 aprile 2010

Queste eliche sono di un nuovo pastificio nato a giugno dell'anno scorso a Gragnano (anche se chi l'ha aperto non è nuovo del settore...), che si chiama Pastificio dei Campi. A me sono piaciute molto e vi consiglio di provarle, comunque potete fare la ricetta con la pasta che volete, anche lunga va benissimo! Eliche alle ...
Tagliatelle al radicchio rosso con alici e fiori di borragine

Tagliatelle al radicchio rosso con alici e fiori di borragine

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il 15 marzo 2010

I fiori di borragine sono fra i miei preferiti ma deperiscono molto in fretta, sono delicatissimi. La cosa migliore è raccoglierli un attimo prima di spargerli sulla pasta, facile se coltivate la pianta in vaso sul balcone (orto in città? yes, please!) Tagliatelle al radicchio rosso con alici e fiori di borragine per 4 persone: 250 g di ...