Torta di Rose, chef Fabio Abbattista

Torta di Rose, chef Fabio Abbattista

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il 23 maggio 2017

A L'Albereta la Torta di Rose è un must. La trovi a colazione ogni mattina ma è anche nella carta dei dolci del LeoneFelice, il ristorante del resort, dove diventa dessert abbinata a un golosissimo zabaione al tè affumicato, che ci sta divinamente. La Torta di Rose è un dolce tradizionale mantovano molto amato, per prepararlo trovi online moltissime ricette ma ...
Polpettine Rosse del Convento, by La Brigata di Filippo

Polpettine Rosse del Convento, by La Brigata di Filippo

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il 19 aprile 2017

Quando Filippo Di Bartola ha deciso di aprire il suo nuovo ristorante Filippo Pietrasanta a due passi dalla sua prima trattoria Da Filippo, ha pensato anche di ribattezzarla e adesso si chiama La Brigata di Filippo. E' cambiato solo il nome perché la filosofia, lo chef Andrea Gemignani e la brigata sono sempre uguali. Così come ...
Pasta integrale Vesuvio, scorfano e friarielli \ di Enrico Pierri

Pasta integrale Vesuvio, scorfano e friarielli \ di Enrico Pierri

Pubblicato in Ricette ›› Ricette degli chef
il 16 aprile 2017

Nel mio post sui nuovi formati di pasta i produttori che ho intervistato mi hanno indicato alcuni ristoranti dove è possibile assaggiarli. Questa è la ricetta che Enrico Pierri, chef del ristorante il SanLorenzo a Roma, prepara col nuovo formato di pasta integrale Vesuvio del pastificio Gentile. Il suo è un ristorante un po' fuori dal comune ...
Pasta con le sarde \ di Antonio Colombo

Pasta con le sarde \ di Antonio Colombo

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il 11 aprile 2017

Nel mio post sui nuovi formati di pasta i produttori che ho intervistato mi hanno indicato alcuni ristoranti dove è possibile assaggiarli. Antonio Colombo, chef del temporary fish restaurant Votavota utilizza il Valentino, il nuovo spaghettone Monograno Felicetti, per la sua interpretazione della Pasta con le Sarde, molto profumata e semplice da replicare a casa. Se passi da Scicli puoi anche ...
Cacio e pepe \ di Marco Milani

Cacio e pepe \ di Marco Milani

Pubblicato in Ricette ›› Ricette degli chef
il 10 aprile 2017

Nel mio post sui nuovi formati di pasta tutti i produttori che ho intervistato mi hanno indicato dei ristoranti dove è possibile assaggiare il loro nuovo formato. I Bucatini del pastificio Mancini sono interpretati dallo chef Marco Milani del ristorante Baccano a Roma nella tradizionale Cacio e Pepe, che mette voglia solo a guardarla. Come ...
Gamberi e nocciola, chef Matteo Baronetto

Gamberi e nocciola, chef Matteo Baronetto

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il 22 gennaio 2017

Ecco una ricetta con un'idea carina e un abbinamento inusuale, facile da replicare a casa.  Matteo Baronetto, chef del ristorante torinese stellato Del Cambio, ha trattato le nocciole come se fossero ceci mettendole a bagno per una notte prima di cuocerle e trasformarle in crema.  Un filo d'olio siciliano e tre gamberi rossi di Santa ...
Chips di riso by Matteo Baronetto

Chips di riso by Matteo Baronetto

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il 3 ottobre 2016

Queste chips di riso mi divertono sempre, le trovo un modo allegro e curioso per accompagnare un calice di bollicine perché diventano sempre spunto di conversazione, anche fra chi si incontra per la prima volta: a diverso colore corrisponde un sapore diverso, chi lo indovina? Le abbiamo assaggiate nel déhors del ristorante stellato DelCambio a Torino al ...
Cous cous croccante by Giancarlo Morelli

Cous cous croccante by Giancarlo Morelli

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il 27 settembre 2016

Giancarlo Morelli, chef patron del Pomiroeu, in occasione del CousCousFest a San Vito Lo Capo (il festival internazionale dell’integrazione culturale, con 10 Paesi in gara), dove è stato giurato e ospite, ha presentato il suo piatto della pace a base di couscous. --- E non solo cous cous, a profumarlo ci sono le mandorle in omaggio alla Sicilia, ...
Pesce lama e pomodorino giallo, by Serenella Medone

Pesce lama e pomodorino giallo, by Serenella Medone

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il 18 luglio 2016

Al Solito Posto è un micro ristorante di 16-18 coperti che fa solo cucina di mare a Bogliasco in provincia di Genova. Ai fornelli c’è Serenella Medone, ligure al 100% e figlia di un pescatore “una volta i pescatori mangiavano solo il pesce che non vendevano” mi racconta “come lo sciabola che da noi è ...
Taralli alle mandorle, chef Vincenzo Guarino

Taralli alle mandorle, chef Vincenzo Guarino

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il 16 luglio 2016

Vincenzo Guarino è lo chef de "Il Pievano”, il ristorante del Castello di Spaltenna a Gaiole in Chianti, un ex convento del 1000 trasformato in splendido Tuscan Resort & Spa. La sua cucina è basata sull'eccellenza delle materie prime, freschissime, che utilizza per creare piatti molto articolati. Anche il pane è fatto in casa, e sono ...