“Spinosini 2000″ mi fa subito pensare alla montagna, ma non è una stazione sciistica!
Sono invece dei taglierini all’uovo molto particolari, inventati nel 2000 da Vincenzo Spinosi per iniziare il nuovo millennio con un prodotto innovativo, ed ecco spiegato il nome.
Cos’hanno di particolare? A parte che la pasta Spinosi è molto buona (e non è poco), la particolarità degli Spinosini è nelle uova con cui si prepara l’impasto. Sono fresche e scocciate a mano “come una volta”, mentre è attualissimo il processo che le arricchisce di Omega 3 (c’è di mezzo la Facoltà di Agraria dell’Università Politecnica delle Marche). Come? Merito della dieta delle galline, integrata con cereali e olio di semi di girasole, naturalmente ricco di Omega 3 e vitamina E.
Per il resto tutto come da copione: una selezione delle migliori semole di grano duro, trafile al bronzo e lenta essiccazione a bassa temperatura. Fuori copione: sezione quadrata e meno di un millimetro di spessore. La cottura è velocissima: 4 minuti per un primo al dente. Calcolando il tempo di ebollizione dell’acqua, se amate il gusto basic del mascarpone e parmigiano in 10 minuti potete essere a tavola, 15 se ci mettete anche le zucchine, ho giusto una ricettina per voi ;)
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per chi vuole approfondire:
