Crème Brûlée

Pubblicato in Ricette ›› +Quick+Easy ›› Ricette ›› Dolci ›› Zero Glutine Goloso ›› Ricette GF il: 3 luglio 2010

Questa è proprio la ricetta classica della Crème brûlée e se usate il caramellatore diventa anche divertente, con un pizzico d’attenzione, certo!

© Crème brulée

Crème Brûlée

per 6 persone:

1 uovo e 3 tuorli
140 g di zucchero
3 dl di panna
1 dl di latte
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
burro

1.    Montate le uova con 100 g di zucchero, quindi aggiungete la panna e il latte bollenti e l’estratto di vaniglia. Versate il composto in 6 stampini ovali a bordi bassi ben imburrati.
2.    Cuocete le crème brûlée a bagnomaria in forno preriscaldato a 150° per 20 minuti circa.
3.    Fate la prova dello stecchino e se le crème brulée sono cotte estraete gli stampi dall’acqua. Lasciatele raffreddare, quindi mettetele in frigo.
4.    Al momento di servire cospargete la superficie con lo zucchero rimasto e caramellatelo con l’apposito utensile muovendo continuamente la fiamma sulla superficie fino a quando lo zucchero diventerà biondo scuro formando una crosticina. Se non avete il caramellatore ponete gli stampini per qualche minuto sotto al grill del forno.

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Foto mia

Styling Ornella Rota

Si ringrazia:

Künzi distributore del caramellatore prodotto da Hotery, comprensivo di 4 ramequin bianchi ovali

Ikea per la griglia in acciaio

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Commenti

  1. 1
    pannamontata
    13 settembre 2010 at 16:25
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    buonissima questa Crème Brûlée! brava sandra!
    l’altra sera ne ho preparate 5 per una cena con amici (la ricetta ce l’avevo ma non era testata), però devo aver sbagliato qualcosa perché ho praticamente dovuto servirla con una cannuccia. Era liquida, buonissima, ma liquida! dove avrò sbagliato? forse avrei dovuto lasciarla più tempo in forno? ho fatto a 150° per 25 minuti. Però vedo che corrisponde al tempo e alla temperatura che consigli anche tu. sig sig

  2. 2 14 settembre 2010 at 14:49
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    Cara Pannamontata, mi spiace proprio! Di sicuro hai messo in forno gli stampi a bagnomaria nell’acqua già bollente, quindi escludiamo questo possibile errore.
    La liquidità è dovuta alla cottura: probabilmente i tuoi stampini oltre ad essere uno in meno (nella ricetta ne avevo utilizzati 6) erano anche più piccoli, così la crema era più alta (per me 2 cm sono l’altezza giusta: come gusto mi piace che la ricchezza pannosa della crema non sovrasti il croccante del caramello) l’unico modo per evitare delusioni è fare sempre la prova dello stecchino: sembra strano, ma oltre che per le torte vale anche per la crème brûlée quando è cotta esce appena inumidito! Vedrai che la prossima volta farai un successone! :))

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