Risultati per la ricerca di: baccala

Vignarola e baccalà | by Gabriele Muro

22 Maggio 2019, Sandra Longinotti in Ricette

Vignarola e baccalà, una ricetta dello chef Gabriele Muro del ristorante Adelaide a Roma, ricca di sapori e consistenze, preparata recuperando i baccelli delle fave.

Scopri di più

Superspaghettino alla bottarga di baccalà, di Domenica Vagnarelli

19 Luglio 2011, Sandra Longinotti in Ricette

Questa ricetta me l’ha dettata Domenica Vagnarelli un paio di settimane fa, quando sono andata a trovarla nel suo ristorante Mediterraneo insieme a Francesca e Gaetano Verrigni. A Domenica non toccate né i Verrigni né la loro pasta, e per entrambe le cose sono d’accordo perché loro sono una famiglia piacevolissima e la pasta è […]

Scopri di più

Tartine croccanti ai broccoli, baccalà e germogli

16 Febbraio 2010, Sandra Longinotti in Ricette

Di queste tartine mi piace il contrasto fra i sapori e soprattutto fra le consistenze: il pane tostato che scricchiola sotto ai denti, la morbidezza della delicata crema di broccoli, quella appena gommosa del baccalà, il paté di taggiasche che dà una sferzata di sapore (attenzione a non eccedere) e la freschezza dei germogli leggermente […]

Scopri di più

Trippa… di baccalà

19 Gennaio 2010, Sandra Longinotti in Top Shelf

Le trippe di baccalà sono veramente brutte. Ma tanto buone… o almeno, a me piacciono anche se capisco che la consistenza gelatinosa possa non incontrare il gusto di tutti. Attualmente stanno vivendo un momento di grande popolarità, diciamo che sono nettamente di tendenza. Queste le ho comprate già dissalate, e le ho preparate nel modo […]

Scopri di più

Trippe di baccalà al pomodoro

18 Gennaio 2010, Sandra Longinotti in Ricette

La trippa o piace da morire o ripugna. Le trippe di baccalà ancora di più, perché in bocca danno una sensazione un po’ “scivolosa” che non è gradita a tutti. Però è la parte più pregiata del baccalà, non è semplicissima da reperire ed è molto di moda… assaggiala almeno una volta, fosse solo per curiosità. […]

Scopri di più

Ravioli di coniglio e Gruyère | chef Simone Lolli

22 Febbraio 2023, Sandra Longinotti in Style Of Food

Ravioli di coniglio e Gruyère, una ricetta molto gustosa dello chef Simone Lolli del ristorante Santamonica di Genova

Scopri di più

Trippa Milano, la nuova Trattoria di una volta

14 Giugno 2015, Sandra Longinotti in Ristoranti e Locali

Ormai ci siamo. Trippa Milano, la nuova trattoria di una volta dello chef Diego Rossi e Pietro Caroli è al suo esordio: l’apertura è im-prevista in un giorno della prossima settimana, fra il 15 e il 22 giugno 2015 [lasciateli carburare, poi aspettatevi anche il pranzo della domenica] Trippa Milano [trattoria] – via Vasari, 3 […]

Scopri di più

Susci Letterario al Clandestino

6 Luglio 2014, Sandra Longinotti in Ristoranti e Locali

Ogni anno a Il Clandestino, il Susci Bar di Moreno Cedroni sulla spiaggia libera di Portonovo, oltre ai piatti alla carta trovate un menu a tema: quest’anno Moreno si è ispirato a Leopardi, Murakami e Hemingway ed è nato il Susci Letterario. Ve lo racconto. [se siete in due e vi volete bene, sedetevi di […]

Scopri di più

Abbinamenti cibo e tè per il pranzo di Natale

23 Dicembre 2013, Sandra Longinotti in Drink Hacks

Un pranzo di Natale diverso dal solito? Bevete tè! Ecco gli abbinamenti della Tea Stylist Francesca Natali con i piatti tradizionali natalizi: salmone, cappelletti, cotechino…

Scopri di più