Gualtiero Marchesi, la Nouvelle Cuisine e Oltre

Gualtiero Marchesi, la Nouvelle Cuisine e Oltre

Pubblicato in People
il 28 dicembre 2017

Le notizie peggiori, le tragedie, le morti, a casa mia le ha sempre comunicate mia madre. Preferibilmente al mattino al posto della sveglia, come un secchio d'acqua fredda per tornare velocemente alla realtà nel bel mezzo di un sogno. Inutile lamentarsi, inveire per il modo, assolutamente vano arrabbiarsi. A qualsiasi opposizione allo sciorinamento del fiume ...
“Mangiate Trucioli e fate Scarpetta” [se lo dice Gualtiero Marchesi…]

“Mangiate Trucioli e fate Scarpetta” [se lo dice Gualtiero Marchesi…]

Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo
il 21 luglio 2015

L’ingrediente scelto da Gualtiero Marchesi come Chef Ambassador di Expo 2015 Milano è il grano: ha voluto trasformarlo in un formato di pasta molto particolare, che fa parte della nuova linea 600.27 prodotta da Carla Latini. Ci sono voluti quasi tre mesi di prove per realizzare I Trucioli che aveva in mente Gualtiero, ma alla fine ...
Finalmente il Caviale al Supermarket

Finalmente il Caviale al Supermarket

Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo
il 29 dicembre 2014

Chi li assaggia non dimentica gli Spaghetti al caviale di Gualtiero Marchesi, uno dei suoi piatti più famosi: spaghetti "freddi", cioè a temperatura ambiente per rispettare il caviale, conditi con un filo d'olio e cosparsi di erba cipollina. Quel piatto così semplice e perfetto negli anni '80 venne rielaborato in molte cucine, e si diffuse la ...
Gualtiero Marchesi__l’Accademia e il Castello

Gualtiero Marchesi__l’Accademia e il Castello

Pubblicato in Edu ›› People
il 3 luglio 2014

Non se l'aspettava neanche lui, che sorpresa! L'Accademia Gualtiero Marchesi apre in Bovesin de la Riva 5, a due passi dal luogo del cuore di Gualtiero, segnato dal suo successo, il ristorante dove è nata la sua Nouvelle Cuisine italiana. Quanto tempo è passato... E quanti allievi usciti da quella cucina sono poi diventati chef famosi! Fra ...
Un Lingotto di Caviale

Un Lingotto di Caviale

Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo
il 9 aprile 2014

A vederlo così, con la carta dorata, non ci sono dubbi sul nome, è proprio un Lingotto. E' di Calvisius, il marchio con cui Agroittica Lombarda firma la sua produzione annuale di circa 24 tonnellate di caviale italiano, di cui nel 2013 per la prima volta ne ha esportata una in Russia, con l'aspettativa di raggiungere le ...
L’Uovo di Pasqua di Gualtiero Marchesi

L’Uovo di Pasqua di Gualtiero Marchesi

Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo
il 29 marzo 2013

Come avrebbe potuto essere l'Uovo di Pasqua di Gualtiero Marchesi, che oltre all'arte della cucina ama da sempre la musica, se non guarnito di note? Sono stampate su una lastra di cioccolato che fascia l'uovo, disordinate come se qualcuno le avesse fatte scivolar giù da un pentagramma, ma nitide nel contrasto di cioccolato bianco e fondente al ...
Gusto in Scena 2010

Gusto in Scena 2010

Pubblicato in Eventi
il 22 febbraio 2010

Fra una settimana al Molino Stucky di Venezia ci sarà un gran movimento per Gusto in Scena,  la manifestazione ideata dal giornalista e scrittore enogastronomico Marcello Coronini, che si ripete ogni due anni (una mia collega l'ha soprannominata la Biennale del Gusto!), quest'anno dall'1 al 3 marzo. Sono aperti al pubblico i banchi d'assaggio dei vini ...