Carrettieri, hamburger di agnello, broccoli e nduja \ di Peppe Guida

Carrettieri, hamburger di agnello, broccoli e nduja \ di Peppe Guida

Pubblicato in Ricette ›› Ricette degli chef
il 25 ottobre 2017

Nel mio post sui nuovi formati di pasta i produttori che ho intervistato mi hanno indicato alcuni ristoranti dove è possibile assaggiarli. Peppe Guida, chef dell’Antica Osteria Nonna Rosa a Vico Equense (NA) prepara questa ricetta con i Carrettieri di Gragnano del Pastificio dei Campi. Carrettieri, hamburger di agnello, broccoli e nduja 320 g carrettieri 320 g di spalla di ...
Pasta con le sarde \ di Antonio Colombo

Pasta con le sarde \ di Antonio Colombo

Pubblicato in Ricette ›› Ricette degli chef
il 11 aprile 2017

Nel mio post sui nuovi formati di pasta i produttori che ho intervistato mi hanno indicato alcuni ristoranti dove è possibile assaggiarli. Antonio Colombo, chef del temporary fish restaurant Votavota utilizza il Valentino, il nuovo spaghettone Monograno Felicetti, per la sua interpretazione della Pasta con le Sarde, molto profumata e semplice da replicare a casa. Se passi da Scicli puoi anche ...
Cacio e pepe \ di Marco Milani

Cacio e pepe \ di Marco Milani

Pubblicato in Ricette ›› Ricette degli chef
il 10 aprile 2017

Nel mio post sui nuovi formati di pasta tutti i produttori che ho intervistato mi hanno indicato dei ristoranti dove è possibile assaggiare il loro nuovo formato. I Bucatini del pastificio Mancini sono interpretati dallo chef Marco Milani del ristorante Baccano a Roma nella tradizionale Cacio e Pepe, che mette voglia solo a guardarla. Come ...
Pasta \ 6+1 novità da provare

Pasta \ 6+1 novità da provare

Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo
il 9 aprile 2017

Era da tempo che volevo parlare di nuovi formati di pasta, così per questo articolo ho scelto 6 pastifici che mi piacciono e che a marzo hanno presentato le loro novità fra Identità Golose e Taste, dove si concentrano sempre notizie interessanti. Last but not least a gennaio a Homi ho visto Vabene, un utilissimo oggetto ...
“Mangiate Trucioli e fate Scarpetta” [se lo dice Gualtiero Marchesi…]

“Mangiate Trucioli e fate Scarpetta” [se lo dice Gualtiero Marchesi…]

Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo
il 21 luglio 2015

L’ingrediente scelto da Gualtiero Marchesi come Chef Ambassador di Expo 2015 Milano è il grano: ha voluto trasformarlo in un formato di pasta molto particolare, che fa parte della nuova linea 600.27 prodotta da Carla Latini. Ci sono voluti quasi tre mesi di prove per realizzare I Trucioli che aveva in mente Gualtiero, ma alla fine ...
Tagliolini da gara [30% proteine_100% Cipriani]

Tagliolini da gara [30% proteine_100% Cipriani]

Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo
il 28 novembre 2012

Al nome Cipriani i collegamenti immediati e inevitabili sono tre: Harry's Bar, Bellini e Carpaccio. Almeno questo è quello che avviene nella mia mente o meglio avveniva fino a qualche anno fa, fino a quando a Taste, attratta da un bel packaging color verde acqua, mi sono fermata  allo stand dove ho scoperto la linea Cipriani ...
Stendipasta Birkmann

Stendipasta Birkmann

Pubblicato in Utili in cucina ›› Accessori
il 28 novembre 2012

Ecco un accessorio utilissimo per stendere gli impasti. Si può scegliere fra tre diversi spessori, si mette l'impasto al centro delle aste stendipasta e si stende col matterello. Poi, dopo averle usate, basta una sciacquata... e via in un cassetto. Finalmente la pasta frolla (ma anche la pasta brisé, la sfoglia e qualsiasi composto di media consistenza) delle vostre ...
La nuova pasta bio integrale di Benedetto Cavalieri

La nuova pasta bio integrale di Benedetto Cavalieri

Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo
il 14 marzo 2012

Benedetto Cavalieri ha presentato a Taste 2012 la sua nuova linea di pasta biologica integrale. 8 i formati, 2 lunghi: tagliatelle e spaghettine (è proprio al femminile, se non vi piace il nome prendetevela col loro importatore tedesco, è lui che le ha battezzate!) e 6 corti: fusilli, mezzi rigatoni, penne rigate, pennucce (cioè mezze ...
pasta BIG

pasta BIG

Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo
il 20 gennaio 2011

La Fabbrica della Pasta, che la produce, la presenta come "la più grande del mondo". Io non ho verificato, ma di sicuro è un formato insolito che permette di divertirsi. D'altronde non stupisce che questo pastificio proponga un'over-size, perché è lo stesso che fa i paccheri lunghi un metro! Si chiama Caccavella (cioè pentolino in napoletano) ...
Un mare di pasta…

Un mare di pasta…

Pubblicato in Eventi
il 23 aprile 2010

Eccolo, ci siamo... Pasta Trend, il nuovo Salone internazionale della Pasta, inizia domani (quanto mi incuriosisce!) alla Fiera di  Bologna.  Propone un sacco di iniziative, quindi perché non ci fate un pensierino? L'ultimo giorno è martedì 27 aprile. Potete scegliere fra workshop, convegni, Master Class (anche in collaborazione con Alma, la famosa scuola per cuochi diretta ...