Qubetto di farro con fagiolo tondino del Tavo, cozze e vongole \ di Gianni Dezio

Qubetto di farro con fagiolo tondino del Tavo, cozze e vongole \ di Gianni Dezio

Pubblicato in Ricette ›› Ricette degli chef
il 24 ottobre 2017

Nel mio post sui nuovi formati di pasta i produttori che ho intervistato mi hanno indicato alcuni ristoranti dove è possibile assaggiare le loro novità. Lo chef Gianni Dezio del ristorante Tosto ad Altri (TE) prepara questa ricetta col Qubetto di farro del pastificio Verrigni. Qubetto di farro con fagiolo tondino del Tavo, cozze e vongole per 4 ...
live blogging da Taste 2011 – #5 pasta Verrigni-grano Valentini

live blogging da Taste 2011 – #5 pasta Verrigni-grano Valentini

Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo ›› Eventi
il 13 marzo 2011

Taste, B28-30 alt! Sono allo Stand del Pastificio Verrigni. E c'è una novità: Fusilloro e Spaghettoro (ma non si fermano qui: giovedí prossimo Gaetano e Francesca Verrigni, insieme a un gruppo di esperti, decideranno quali altri formati inserire) oltre alla linea classica adesso sono i capostipiti della nuova selezione di pasta 100% italiana del pastificio, fatta ...
SuperSpaghettoni alle seppie e finocchietto, di Domenica Vagnarelli

SuperSpaghettoni alle seppie e finocchietto, di Domenica Vagnarelli

Pubblicato in Ricette ›› Ricette degli chef
il 15 febbraio 2011

Domenica Vagnarelli è una bravissima chef e facebook amica, che spero di conoscere presto! Di lei amo il garbo, la semplicità e la sensibilità, che trasmette anche con i suoi piatti che esaltano la freschezza delle materie prime, prima fra tutte il pesce! Il suo ristorante si chiama Mediterraneo ed è in Abruzzo, ad Alba Adriatica ...
Superspaghettini ai porri – di Niko Romito

Superspaghettini ai porri – di Niko Romito

Pubblicato in Ricette ›› Ricette degli chef
il 1 febbraio 2011

Questa ricetta è basata sull'estrazione, una tecnica che mi fa pensare immediatamente a Niko Romito. L'anno scorso avevo avuto il (grande) piacere di assaggiare un piatto analogo alla cena "Oro in Tavola", fatto con la stessa pasta Verrigni (allora si chiamavano Capellini, ora sono stati ribattezzati Superspaghettini) condita con un'estrazione di pomodoro, indimenticabile. Questo piatto mi ...
[post n.2] Live  da Identità Golose 2011 per CASAFacile

[post n.2] Live da Identità Golose 2011 per CASAFacile

Pubblicato in My Backstage
il 31 gennaio 2011

Meravigliosa la cucina di Niko Romito che ha mostrato 3 video splendidi (realizzati da Elisia Menduni) per presentarci altrettante ricette, essenzialmente geniali, che si basano sull'estrazione "quando penso a questo verbo penso a qualcosa che si estrae, che si esprima e va al cuore" ha spiegato Niko  "quando si estremizza un gusto bisogna avere conoscenza della ...
Oro in Tavola (da copiare)

Oro in Tavola (da copiare)

Pubblicato in My Backstage
il 19 ottobre 2010

Ecco una serata proprio carina, ieri eravamo da Claudio Sadler che per l'occasione ospitava Niko Romito per una cena a 4 mani-4 stelle (è "spuntata" in cucina pure Viviana Varese, grande amica di Niko, che era venuta a dargli una mano). Tema: la pasta, quella speciale del Pastificio Verrigni. Nel titolo ho scritto ...
Profumo di Pasta

Profumo di Pasta

Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo
il 6 aprile 2010

Questo è da provare: un profumo d'ambiente che dopo un primo sentore di vaniglia... sa di pasta! (vi ricordate quelli al vino di Scaglietti? finalmente nuovi aromi in casa! qui ci si stiamo prendendo gusto...) Si chiama Zero Zero Oro ed è l'ultima chicca che si sono inventati in casa Verrigni. Siccome c'è di mezzo l'oro, ...
La pasta trafilata in oro

La pasta trafilata in oro

Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo
il 10 febbraio 2010

Una pasta di alta qualità è fatta con una selezione di grani duri pregiati, impastata con acqua di sorgente, trafilata al bronzo ed essiccata a bassa temperatura. Fin qui al Pastificio Verrigni ci siamo, ma onestamente sulla trafilatura in oro ero un po' scettica, sospettavo che fosse solo una buona operazione di marketing. Eppure ho dovuto ...