Mese: febbraio 2011




Cuori, frecce e forchette

Bello, forte, geniale. Decisamente pulp. Coraggioso. Insomma, mi piace. Non so la vostra reazione ma la cosa non può lasciare indifferenti. Un cuore di bue trafitto da un’elegantissima freccia d’argento. E nemmeno una goccia di sangue. Il luogo? La vetrina di una libreria fiorentina storica, quella dell’Antica Libreria Baccani in via Portarossa, 99 r.  Quando? […]

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Identità Golose 2011, Enrico Bartolini

Oggi ho iniziato la mia giornata al congresso con Identità di riso e risotti. Sono scesa in Sala Bianca dove Enrico Bartolini (Devero Ristorante) stava presentando dei piatti molto carini, devo dire che il Risotto allo zafferano e trasparenza di peperone (poi ribattezzato Risotto Rame e zafferano) mi è piaciuto particolarmente. Enrico ha spiegato di essersi ispirato al […]

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Superspaghettini ai porri – di Niko Romito

Questa ricetta è basata sull’estrazione, una tecnica che mi fa pensare immediatamente a Niko Romito. L’anno scorso avevo avuto il (grande) piacere di assaggiare un piatto analogo alla cena “Oro in Tavola”, fatto con la stessa pasta Verrigni (allora si chiamavano Capellini, ora sono stati ribattezzati Superspaghettini) condita con un’estrazione di pomodoro, indimenticabile. Questo piatto […]

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