Tag: formaggi svizzeri


Quiche agli asparagi e sbrinz

Questa è una ricetta super collaudata che preparo da anni. La dedico a Babette, una mia carissima amica francese, che assaggiandola ha detto di preferirla alle quiches parigine, troppo ricche di grassi… mais oui! Per cambiare stavolta ho aggiunto lo sbrinz, un formaggio svizzero a pasta dura molto interessante. Ha un minimo di 18 mesi di […]

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Belper Knolle (da provare!)

Il  Belper Knolle è un formaggio svizzero molto particolare, fatto con latte vaccino intero crudo, aglio e sale dell’Himalaya. Viene modellato a mano a forma di sfera della grandezza di una pallina da ping-pong, e poi passato nel pepe nero macinato grosso. Si può mangiare fresco (e si spalma), ma quando è stagionato diventa compatto […]

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Vacherin Fribourgeois AOC

Questo è il Vacherin Fribourgeois, un ottimo formaggio svizzero DOP (da loro la sigla corrispondente è AOC) e da poco Presidio Slow Food. Il gusto cambia con la stagionatura e ci sono ben 6 diverse tipologie. Da noi si trovano il classic (3-4 mesi), l’extra (4-5 mesi) e l’alpage  che è quello d’alpeggio, ovviamente il […]

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