Ecco un piccolo trucco utile quando si fa la spesa, per capire se un carciofo è fresco.
Il Carciofo è un bocciolo protetto da brattee, quella specie di petali verdi o viola con o senza spine che mangiamo (naturalmente le più tenere, private delle punte spinose) insieme al calice e al gambo.
Per scegliere i carciofi abbassa una brattea fino a romperla alla base: più è fresco i carciofo, maggiore sarà la resistenza e più forte il suono dello schiocco che sentirai quando si spezza (se non si spezza… ciaone).
La stessa cosa succede con le Rose: se il petalo “schiocca” sono state colte da poco, l’ideale per un bouquet freschissimo che ti farà compagnia a lungo.
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CARCIOFO | Cynara scolymus, L.
di stagione da novembre a maggio
100 g di parte edule = 22 calorie
parte edule 34%