Se è semplice, veloce e buonissimo si chiede la ricetta. E’ la storia di questo Semifreddo al caffè che faceva mia zia Anna in estate, lei era davvero bravissima in cucina, peccato che abitassimo lontane altrimenti sono sicura che avremmo condiviso la passione per la cucina. Adesso ogni volta che preparo questo semifreddo e la […]
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Gnudi al pomodoro
Questa per me è proprio una ricetta che sa di casa. Eppure l’ho riscoperta recentemente, perché da bambina la guardavo con sospetto… consideravo gli gnudi il parente povero dei ravioli di magro, svestiti della pasta, e allora lo consideravo grave. Adesso invece, che mi sono sfidata a rimettere in discussione i miei ricordi e ho […]
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Cucunci, l’ultima fase edule del Cappero
Lo riconosci? È un frutto di cappero, che si apre quando i semi sono maturi. Molto tempo prima è uno squisito, piccolo frutto da mettere sott’aceto o sott’olio e servire con l’aperitivo o da abbinare a un piatto (in Sicilia li chiamano cucunci). Ancor prima è un bellissimo fiore edule, e prima ancora è un […]
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Torta di Crêpes
Il mio primo corso di cucina l’ho fatto a diciott’anni nella prima scuola per appassionati aperta a Milano, e anche se il nome vintage di questa ricetta può farti sorridere, ti assicuro che ai tempi in cui le sorelle Landra me l’anno insegnata (è loro la scuola “La Nostra Cucina”) le crêpes dolci erano molto […]
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Insalata di pollo, mango e semi di lino
Questa insalata, che mixa delicatamente i profumi delle spezie aggiunte all’acqua di cottura al vapore del pollo con quelli più intensi ed esotici del mango, è una ricetta di un mio servizio di cucina sui piccoli semi uscito su Grazia dieci anni fa. Oggi non cambierei nulla, nemmeno nel food styling, e te la propongo […]
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L’Idromiele di Andrea
Idromele, la bevanda ancestrale ottenuta dalla fermentazione del miele diluito in acqua, sta diventando di moda. E non possiamo che rallegrarcene, Odino sosteneva addirittura che rendesse saggi…! Conosco Andrea Paternoster e i suoi Mieli Thun da tantissimi anni, sono stata da lui in Trentino, siamo andati nel bosco a curiosare nelle sue arnie, mi ha […]
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Frittelle dolci senza glutine alla quinoa
Per queste frittelle dolci senza glutine ho scelto la quinoa (Chenopodium quinoa, Willd.), un antico pseudocereale naturalmente privo di glutine, ricco di amidi, ricco di lisina (un amminoacido che scarseggia nei cereali) e particolarmente proteico, più del grano. Quando penso a una ricetta senza glutine penso a qualcosa che piaccia anche a chi non deve […]
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Semi di Chia e altri semi per germogli [senza spendere una fortuna]
L’ho già scritto nel post di come ottenere i germogli in 5 mosse e non smetterò di ripeterlo perché è troppo importante: si possono mangiare solo germogli ottenuti da semi per uso alimentare, non trattati con insetticidi come quelli da seminare. Uno dei germogliatori che uso è suddiviso su tre piani composti da vassoi, ognuno […]
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Frollini di segale bianca glassati al cioccolato
Sono una grande fan della segale ma non avevo mai utilizzato la farina di segale bianca, così quando ne ho ricevuto un pacco da Fausto e Fulvio, 2 delle 7 Effe del Mulino Marino, ho pensato di metterla alla prova con questi frollini. La loro farina è biologica e macinata a pietra per davvero, e […]
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15 tipi di Pepe da provare e 1 da coltivare sul balcone
Fra le 2000 specie appartenenti al genere Piper la più nota è il Piper nigrum, ha bacche tonde ed è quella che chiamiamo comunemente pepe. Ne ho scelti alcuni, bastano 3 minuti per conoscerli meglio :) Pepe bianco, verde, nero: sono specie diverse? No, la specie è la stessa (Piper nigrum) ma il colore, l’aroma e […]
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Gnudi al pomodoro
Questa per me è proprio una ricetta che sa di casa. Eppure l’ho riscoperta recentemente, perché da bambina la guardavo con sospetto… consideravo gli gnudi il parente povero dei ravioli di magro, svestiti della pasta, e allora lo consideravo grave. Adesso invece, che mi sono sfidata a rimettere in discussione i miei ricordi e ho […]
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Semifreddo al caffè
Se è semplice, veloce e buonissimo si chiede la ricetta. E’ la storia di questo Semifreddo al caffè che faceva mia zia Anna in estate, lei era davvero bravissima in cucina, peccato che abitassimo lontane altrimenti sono sicura che avremmo condiviso la passione per la cucina. Adesso ogni volta che preparo questo semifreddo e la […]
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Cucunci, l’ultima fase edule del Cappero
Lo riconosci? È un frutto di cappero, che si apre quando i semi sono maturi. Molto tempo prima è uno squisito, piccolo frutto da mettere sott’aceto o sott’olio e servire con l’aperitivo o da abbinare a un piatto (in Sicilia li chiamano cucunci). Ancor prima è un bellissimo fiore edule, e prima ancora è un […]
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Torta di Crêpes
Il mio primo corso di cucina l’ho fatto a diciott’anni nella prima scuola per appassionati aperta a Milano, e anche se il nome vintage di questa ricetta può farti sorridere, ti assicuro che ai tempi in cui le sorelle Landra me l’anno insegnata (è loro la scuola “La Nostra Cucina”) le crêpes dolci erano molto […]
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Insalata di pollo, mango e semi di lino
Questa insalata, che mixa delicatamente i profumi delle spezie aggiunte all’acqua di cottura al vapore del pollo con quelli più intensi ed esotici del mango, è una ricetta di un mio servizio di cucina sui piccoli semi uscito su Grazia dieci anni fa. Oggi non cambierei nulla, nemmeno nel food styling, e te la propongo […]
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