Bocconotti di Montebello di Bertona

I Bocconotti sono squisiti dolcetti abruzzesi che per tradizione vengono offerti a tutti i matrimoni celebrati a Montebello di Bertona.

Ringrazio Simona per questa ricetta del suo quaderno di famiglia.

Bocconotti di Montebello di Bertona

6 tuorli
150 g di strutto
150 g di zucchero
1 limone
350/400 g di farina
500 g di marmellata di amarena
zucchero a velo

1. Sbattete i tuorli con zucchero in una ciotola con un cucchiaio di legno, nel frattempo fate sciogliere lo strutto a bagnomaria. Quando lo zucchero è completamente sciolto, grattugiatevi sopra la scorza del limone, mescolate e aggiungete lo strutto intiepidito.
2. Incorporatevi un po’ alla volta la farina mescolando con il cucchiaio. Quando il preparato diventa più duro lavorate il tutto con le mani. Più lavorate l’impasto e migliore sarà il risultato. Se è troppo morbido (rimane attaccato alle mani) aggiungete altra farina oppure mettetelo in frigorifero per un’ora. Attenzione, non deve essere troppo duro.
3. Prendete circa 30 formine per biscotti, ungetele con il burro o con lo strutto. Preparate delle piccole pizzette spesse al massimo 1/2 cm, mettetele nelle formine e togliete la parte che straborda. Aggiungete un cucchiaino e 1/2 da tè di marmellata in ogni formina e ricoprite il tutto con la pasta.
4. Cuocete i bocconotti in forno preriscaldato a 160/170° C circa per 35/45 minuti (in ogni caso controllate – ogni forno ha le sue caratteristiche). Una volta cotti sformateli e ricopriteli di zucchero a velo.

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