Categoria: Edu
Gualtiero Marchesi, la Nouvelle Cuisine e Oltre
Gualtiero Marchesi, un ricordo, la Nouvelle Cuisine e oltre.
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Valerio Visintin, Leonardo Lucarelli e le 12 risposte
CHI SONO GLI AUTORI Valerio Visintin è un critico gastronomico, amato e odiato fermamente (di calli ne pesta molti), sentimenti raramente attribuibili a un volto perché è ignoto ai più, gira in ogni stagione e con qualsiasi temperatura vestito di nero con tanto di passamontagna e cappellone. A fine maggio sono andata alla presentazione del […]
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Il mio libro sul Peperoncino
Ci sono progetti che nascono un po’ troppo presto, come questo. Ma che poi, hanno la fortuna di incontrare le persone giuste al momento giusto. Così quest’estate ho portato a termine il mio primo libro Peperoncini 32+1 varietà da scoprire, un’idea nata dal mio amore per la ricerca, la diversità, la bellezza, la fotografia, il food […]
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AAA cameriere sorridente cercasi
“Stasera non ho proprio voglia di stare a casa… e se andassimo da Bisnonno Bacalao?” “Mmmm… carino sì, ma ti ricordi cos’è successo l’ultima volta?…” “Già, peccato… lo chef è così bravo…” … La beffa per chi ha un bel locale e un cuoco talentuoso è la Sala che non funziona. E’ molto più frequente […]
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Gualtiero Marchesi__l’Accademia e il Castello
Non se l’aspettava neanche lui, che sorpresa! L’Accademia Gualtiero Marchesi apre in Bovesin de la Riva 5, a due passi dal luogo del cuore di Gualtiero, segnato dal suo successo, il ristorante dove è nata la sua Nouvelle Cuisine italiana. Quanto tempo è passato… — E quanti allievi usciti da quella cucina sono poi diventati […]
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Nigella italian Style
Ma guarda chi c’era a Milano, Nigella Lawson! Certo, non per caso… era qui per “Nigellissima” il suo nuovo libro di ricette italian style, uscito in libreria il 6 novembre. Abbiamo fatto una piacevole chiacchierata al Westin Palace, nel salotto accanto al grande albero di Natale addobbato di bianco, ed io che non l’avevo mai incontrata prima […]
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L’ABC della Cucina Crudista
Se pensate che la cucina crudista sia monotona e fredda, e immaginate il crudista come un personaggio curioso che si nutre di radici e frutti in modo primitivo, ecco non è esattamente così. E tanto meno lo è la cucina di Vito Cortese, allievo del famoso chef crudista Matthew Kenney, che ha avuto un’ottima idea: trasformare in crudiste alcune […]
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Zero Guide, gli indirizzi segreti di 5 città
Ci sono libri che si comprano per fare due risate. Se poi sono pure utili come una guida meglio. Le nuove Zero Guide di Milano, Torino, Bologna, Roma e Napoli sono piene di indirizzi inconsueti, divertenti come un fumetto e rigorosamente gratis. Sono scritte con freschezza, da tante mani, e leggendole vi affezionerete a questa o […]
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Un Castello ad alta comunicazione
Sono stata fortunata. Al mio arrivo all’IFSE aveva appena finito di piovere e pur essendo luglio i colori erano bagnati, appena struggenti, in perfetta sintonia con l’atmosfera del giardino pieno di bossi sforbiciati non proprio a regola d’arte topiaria, ma proprio per questo più simpatici. Una struttura lineare color porpora e una torretta in mattoni […]
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Casadonna che verrà
A fine febbraio ho avuto il piacere di partecipare alla prima delle Cene di Identità Golose con Niko Romito, in trasferta dall’Abruzzo e ospite nella cucina di Cesare Battisti, chef patron del Ratanà: le prossime cene “con chef ospite” riprenderanno qui dopo l’estate. In parallelo Identità Golose organizza delle cene di alta cucina a un nice price (€ 45 vini inclusi:) […]
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Semina piante felici
Il frigo non serve solo per conservare il cibo: è un importante elemento di arredo e comunicazione. E’ molto efficace per call to action intuitive, da fissare con una manciata di calamite. A casa nostra adesso è: semina! E in questi giorni di primavera, dopo aver goduto per mesi della bellezza autunnale dell’indoor foliage ricreato […]
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Torta alle arance
Faccio questa torta alle arance da quando ero ragazzina, è semplicissima e così buona che fa fare sempre bella figura. L’ho pubblicata su Elle tanti anni fa ed è la preferita di Laura, ai tempi la maestra di mio figlio, che non mangia dolci durante la Quaresima. Così in questo periodo, quando andavo a prenderlo […]
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fai la Spesa Online e compra italiano #iorestoacasa :)
Silenzio e strade vuote. In città l’atmosfera è surreale, qualche voce in strada e ogni tanto il rumore di un’auto, dei passi, un cane che abbaia, il suono di una sirena. Anche #iorestoacasa per l’emergenza coronavirus. Finché si può, perché se non si riceve la spesa a domicilio ogni tanto bisogna uscire, ed è un […]
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Etichette per piante | idee green di upcycling
Una foglia caduta dall’albero, cosa ti fa venire in mente? Questa è una foglia di magnolia, ma può diventare qualcos’altro. Invece di lasciarla decomporre a terra puoi raccoglierla e trasformarla in un’etichetta per piante, le tue: scrivici sopra il nome della specie con un pennarello indelebile, trafiggi la foglia con uno stecchino di legno per […]
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MONDAY SOUP #22_Minestrone al cavolo nero
Mia mamma, che è di Fiesole, l’ha sempre detto: “il cavolo nero per essere buono deve sentire il freddo”. A dire il vero quando ho iniziato a sentire questo ritornello ero bambina, e a Milano di cavolo nero non ce n’era nemmeno l’ombra. Ma sono passati diversi lustri e oggi il cavolo nero, che si […]
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