Categoria: Top Shelf
L’Idromiele di Andrea
Idromele, la bevanda ancestrale ottenuta dalla fermentazione del miele diluito in acqua, sta diventando di moda. E non possiamo che rallegrarcene, Odino sosteneva addirittura che rendesse saggi…! Conosco Andrea Paternoster e i suoi Mieli Thun da tantissimi anni, sono stata da lui in Trentino, siamo andati nel bosco a curiosare nelle sue arnie, mi ha […]
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fai la Spesa Online e compra italiano #iorestoacasa :)
AGGIORNAMENTI: questa mia iniziativa è nata durante il lockdown, per metterti in contatto con tanti bravissimi produttori che conosco: la good news è che è prolungata fino al 30 maggio. Silenzio e strade vuote. In città l’atmosfera è surreale, qualche voce in strada e ogni tanto il rumore di un’auto, dei passi, un cane che […]
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senza glutine Legù
Capita a volte che un problema personale si trasformi in un’ottima idea. Come il progetto Legù, nato proprio così: la sua ideatrice e fondatrice Monica Neri ha sofferto di diabete in gravidanza, e dovendo rinunciare ad alcuni alimenti ha trovato il modo di sostituirli, anche grazie a uno studio di due Università, una di Milano […]
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Mortadella Pratese al Tartufo
La storia della Macelleria Mannori inizia negli anni ’50 con l’apertura della macelleria salumificio da parte del nonno, che da tempo affiancava il padre nell’allevamento e commercio di bestiame. Con il successivo ingresso dei figli l’attività si è ampliata e diversificata in macelleria e salumificio e adesso, alla quarta generazione, ci sono Sue Ellen Mannori […]
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il Beermouth che non c’era / e la Tonica al Fieno di Baladin
Cos’è il Beermouth? Dove e come si beve? Il Beermouth and Tonic si fa con la Tonica al Fieno? L’ho chiesto a Teo Musso e Alessio Islaz di Baladin.
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3 Marmellate artigianali buonissime!
Limoni, arance, arance amare e zucchero. Sono gli ingredienti delle 3 marmellate che prepara il Frantoio di Sant’Agata d’Oneglia | con la ricetta [segreta] delle Sorelle Clarisse!
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Pasqua, 5 Uova e 1 Colomba
Il cioccolato crudo bio, la sorpresa nel guscio, la riedizione, il sale di Paceco e l’intensità della frutta disidratata: sono le caratteristiche principali delle 5 uova di Pasqua di cui parlo in questo post, e c’è anche una colomba che profuma di Sicilia. Buona Pasqua!
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That’s Fracassi!
Mah… sta baciando un salame? Certo, è il Fracassi. No, non il salame, il macellaio: Simone Fracassi. — Il salame invece si chiama Culacciona, sarebbe una finocchiona ma suo malgrado – e con dispiacere – Simone ha dovuto ribattezzarla. La ricetta però resta quella del nonno che aprì la Macelleria Fracassi novant’anni fa, ed è […]
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La nuova pasta con uova di quaglia
La nuova pasta con uova di quaglia de La Campofilone ha indice glicemico e insulinemico molto basso: già in vendita le Fettuccine, presto altri 7 formati.
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Pasta \ 6+1 novità da provare
Pasta news: corta e lunga, anche bio e integrale, spigolosa o ruffiana, col grande ritorno dei formati lunghi bucati. E un assaggia pasta di design.
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L’Idromiele di Andrea
Idromele, la bevanda ancestrale ottenuta dalla fermentazione del miele diluito in acqua, sta diventando di moda. E non possiamo che rallegrarcene, Odino sosteneva addirittura che rendesse saggi…! Conosco Andrea Paternoster e i suoi Mieli Thun da tantissimi anni, sono stata da lui in Trentino, siamo andati nel bosco a curiosare nelle sue arnie, mi ha […]
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Frittelle dolci senza glutine alla quinoa
Per queste frittelle dolci senza glutine ho scelto la quinoa (Chenopodium quinoa, Willd.), un antico pseudocereale naturalmente privo di glutine, ricco di amidi, ricco di lisina (un amminoacido che scarseggia nei cereali) e particolarmente proteico, più del grano. Quando penso a una ricetta senza glutine penso a qualcosa che piaccia anche a chi non deve […]
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Semi di Chia e altri semi per germogli senza spendere una fortuna
L’ho già scritto nel post di come ottenere i germogli in 5 mosse e non smetterò di ripeterlo perché è troppo importante: si possono mangiare solo germogli ottenuti da semi per uso alimentare, non trattati con insetticidi come quelli da seminare. Uno dei germogliatori che uso è suddiviso su tre piani composti da vassoi, ognuno […]
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Frollini di segale bianca glassati al cioccolato
Sono una grande fan della segale ma non avevo mai utilizzato la farina di segale bianca, così quando ne ho ricevuto un pacco da Fausto e Fulvio, 2 delle 7 Effe del Mulino Marino, ho pensato di metterla alla prova con questi frollini. La loro farina è biologica e macinata a pietra per davvero, e […]
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15 tipi di Pepe da provare e 1 da coltivare sul balcone
Fra le 2000 specie appartenenti al genere Piper la più nota è il Piper nigrum, ha bacche tonde ed è quella che chiamiamo comunemente pepe. Ne ho scelti alcuni, bastano 3 minuti per conoscerli meglio :) Pepe bianco, verde, nero: sono specie diverse? No, la specie è la stessa (Piper nigrum) ma il colore, l’aroma e […]
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