Frittelle di ceci

Queste frittelle si fanno in un attimo, sono soffici, gustosissime e puoi servirle anche con l’aperitivo.

Frittelle di ceci

per 4 persone

200 g di farina di ceci
8 filetti d’acciuga sott’olio
un terzo di cucchiaino da caffè di bicarbonato di soda
olio extravergine di oliva, sale

1.    Sciogli i filetti di acciuga a fiamma bassa con mezzo cucchiaio d’olio, schiacciandoli con una forchetta.
2.    Mescola la farina con il bicarbonato, versa poco alla volta 2 dl d’acqua fredda mescolando, quindi incorpora il composto di acciughe e regola di sale.
3.    Scalda l’olio in una padella – preferibilmente di ferro – e friggi il composto versandolo a cucchiaiate. Appena le frittelle di ceci sono dorate da un lato girale.
4.    Estraile con una paletta forata e lasciale asciugare su carta assorbente da cucina.
5.    Sala le fritelle di ceci e servile subito.

Quello in foto sul piattino è Sale Marino Vichingo Affumicato, un sale norvegese affumicato con legno di pino e pepe nero.

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–©Foto Sandra Longinotti—

Props Stylist | Ornella Rota

Props | Semeraro canovaccio | Rina Menardi ciotola con piattino