Quella delle pesche ripiene è una ricetta semplicissima e glutenfree, si prepara in anticipo per servirla dopo almeno una mezz’oretta di raffreddamento in frigo, e se resta qualche pesca a casa nostra il giorno dopo c’è la gara per spartirsi “l’avanzo”!
la mia #ricetta delle pesche ripiene: veloce, semplicissima e pure #glutenfree! Share on X
Pesche ripiene
per 6 persone
9 pesche (6 se sono grosse) non trattate
90 g di zucchero
1 bicchierino di Alchermes
2 tuorli
50 g di amaretti morbidi
60 g di farina di mandorle
2 cucchiai di mandorle a lamelle
- Versa l’alchermes in una teglia di pirex o di coccio inclinandola per ricoprire bene tutto il fondo e cospargilo con 40 g di zucchero.
- Monta i tuorli con lo zucchero rimasto.
- Nel frattempo lava le pesche, asciugale, dividile a metà, snocciolale e scava leggermente l’incavo centrale tenendo da parte la polpa.
- Mescola il composto d’uovo con la polpa delle pesche tagliata a tocchettini, la farina di mandorle e gli amaretti sbriciolati finemente fra le dita (se usi gli amaretti secchi macinali nel mixer). Trasferisci le pesche nella teglia, riempi il foro centrale con il composto e cospargi di mandorle a lamelle.
- Cuoci le pesche ripiene in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti. Estrai il recipiente e lasciale raffreddare prima di passarle in frigo per almeno mezz’ora prima di servirle.
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