Son tornati i Dischi Volanti
“E’ una storia molto bella” racconta Andrea Cavalieri che lavora col padre nel pastificio Benedetto Cavalieri “nel 1947 si avvistarono i primi dischi volanti e un pastaio italiano fece subito un formato di pasta, l’idea fu seguita da altri pastifici fra cui il nostro che continuó a produrre la pasta dischi volanti fino agli anni ‘70, io non ero ancora nato… L’anno scorso abbiamo ritrovato la trafila in un vecchio magazzino dove abbiamo raccolto tante attrezzature che verranno esposte nel nostro futuro museo della pasta, e abbiamo voluto riprovare. Il risultato è stato stupefacente: una pasta tenace e molto carnosa, con una cottura di 14 minuti che accoglie bene i condimenti nelle sue piacevoli curvature”.
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Cucina cinese ricette col maiale
Ricette di cucina cinese cantonese e pechinese a base di maiale dello chef Xhang Xiao Zhong.
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Budini di mandorle con occhi di drago
Anche se la pasticceria della cucina cinese non è indimenticabile e per questo il mio dolce cinese preferito resta la gustosa “Flutta flitta”, questi graziosi budini di mandorle con occhi di drago sono un mezzo peccato di gola, da prediligere per terminare in bellezza una cena impegnativa. Nel senso che fanno sentire leggeri dando l’illusione […]
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Ravioli cinesi alla pechinese
Ormai non riesco più a slegare l’immagine dei ravioli cinesi da quella del nostro amico Alessandro che ne va matto. Tanto che viene apposta da Monza per andare a pranzo con mio marito al ristorante cinese di fronte a casa nostra, proprio per i loro ravioli. Questo mi fa anche pensare che sarebbe divertente organizzare […]
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Maiale in agrodolce + Riso al naturale
Il maiale in agrodolce è una delle ricette cinesi più amate da noi italiani. La buona notizia è che è anche facilissima da preparare. Un segreto che mi svelò tanti anni fa un cuoco cantonese, è che più a lungo il maiale resta a bagno nell’uovo e più si ammorbidisce. Un trucchetto che uso anche […]
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Giardiniera artigianale | 12 vasetti (e vasoni) strabuoni
Giardiniera artigianale: 12 vasetti e “vasoni” strabuoni da abbinare alla raclette, da mettere nell’insalata di riso, in un panino…
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