Qualche giorno fa, mentre ero al ristorante di Eugenio Boer [Bu:r] per un press lunch, mi sono chiesta perché ci fosse un vitellino sotto a una campana di vetro come centrotavola.
Poi l’ho capito. Ma prima che Eugenio ci “svelasse il mistero” ci ha proposto un percorso molto interessante dei suoi piatti in abbinamento a diversi affinamenti di aceto balsamico. Ti parlerò in un altro post delle idee da cui puoi prendere spunto per dare un nuovo “boost balsamico” anche a quel risotto che ti viene così bene…
ti piace sorprendere gli ospiti? ecco un'idea carina da "rubare" a @eugenio_boer 😃 #beurredisigny @IsignySteMere Share on XE il centrotavola? E’ una piccola sorpresa, guarda il mio videoracconto di 30 secondi e saprai come servire pane e burro (Eugenio ha scelto lo strepitoso Beurre d’Isigny demi-sel) partendo da una mise en place evocativa che puoi replicare facilmente a casa: sono sicura che piacerà anche ai tuoi ospiti!
L’idea del pane e burro ti è piaciuta ma vuoi cambiare ingrediente? Prova col gelato! Enjoy :)
Secchiello del Ghiaccio, istruzioni e trucchetti | sommelier Gianni Sinesi
Trucchi e trucchetti da Sommelier, con un pizzico di bon ton e le regole per servire una bottiglia alla giusta temperatura, utilizzando il ghiaccio o il freezer per un risultato impeccabile. Ci sono gesti compiuti per emulazione e scambiati per la cosa giusta da fare in determinate circostanze, che invece sono assolutamente da evitare. Lo […]
Scopri di più
Cubetti di marmo, anche personalizzati, di Paola Speranza
Le rotondità e morbidezze del marmo degli oggetti di Paola Speranza, eleganti in cucina come a tavola, che puoi anche ritrovare in un bicchiere!
Scopri di più
Crema di finocchi e porri fredda
Ho pensato molto a come utilizzare gli Ice Cubes di Paola Speranza (ESPI design), perché volevo proporre qualcosa di diverso rispetto al loro utilizzo primario nei cocktail. Così mi è venuto in mente che possono essere messi anche al di fuori di una ricetta, giusto per rinfrescarla. È il caso di questa Crema di finocchi, […]
Scopri di più
Polpette di couscous di mais
Couscous di mais glutenfree, trasformato in polpette e accompagnato con verdure saltate per un piatto unico fresco e primaverile.
Scopri di più
Cucina cinese ricette col maiale
Ricette di cucina cinese cantonese e pechinese a base di maiale dello chef Xhang Xiao Zhong.
Scopri di più