Questa è una non-ricetta, nel senso che la ricetta è talmente semplice da non esserci, serve solo per darvi un’idea visiva della bellezza di un’insalata con i fiori, colorata e profumata coi loro petali. Il gusto poi quello sì che c’è, e i germogli… spero li coltiviate voi!
Insalata fiorita
per 4 persone:
250 g di insalatina mista (lollo rossa, spinacini da insalata, soncino…)
6 fiori di viola del pensiero per uso alimentare
4 fiori di primula per uso alimentare
8 fiori di garofanino dei poeti per uso alimentare
1 pugno di germogli di ravanello
olio extravergine di oliva, aceto di mele, sale marino integrale fino, pepe
- Mescolate l’insalatina con i germogli e i fiori: spezzettate delicatamente con le dita le viole del pensiero che altrimenti sarebbero troppo grandi e staccate i petali delle primule e dei garofanini gettando i calici.
- Emulsionate 6 cucchiai d’olio con 2 di aceto di mele, sale e pepe condite l’insalata con i fiori appena prima di servirla.
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