Cucunci, i frutti del Cappero

Lo riconosci? È un frutto di cappero, che si apre quando i semi sono maturi. In Sicilia li chiamano cucunci.

Molto tempo prima che maturi è uno squisito, piccolo frutto da mettere sott’aceto o sott’olio. e servire con l’aperitivo. I cucunci sono buonissimi anche abbinati a un piatto.

Ancor prima è un bellissimo fiore edule, e prima ancora è un bocciolo, quello che conosciamo come cappero.

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CAPPERO | Capparis spinosa, L.

fiorisce in primavera-estate

La coltivazione del cappero è facile anche sul balcone, meglio partire da una piantina perché far germogliare il seme non è proprio semplicissimo, poi però non ha bisogno di molte cure: piantalo in un terriccio ben drenato, non esagerare con le annaffiature (gli piace l’acqua calcarea) e tieni il vaso in pieno sole.

Il momento della raccolta è adesso, nel mio post Pantelleria in Capperi ti spiego come conservare capperi e cucunci.

©foto Sandra Longinotti