Malt&Food by Talisker

Pubblicato in Eventi il: 3 marzo 2012

Fino a qualche anno fa avrei sgranato gli occhi: è vero, l’abbinamento malt&food è una consuetudine nei paesi anglosassoni, ma da noi è ancora poco conosciuto e io ero alquanto diffidente.

Invece un paio di ‘Salone del Gusto’ fa ho voluto mettermi alla prova affrontando un laboratorio di salmone affumicato e whisky. Una scoperta.

Non solo gli abbinamenti erano perfetti, ma degustando con moderazione non ho risentito del grado alcolico. Quindi se per voi l’abbinamento cibo-whisky è una novità vi suggerisco di fare questa esperienza, se non lo è probabilmente avrete voglia di ripeterla.

Talisker 10 y.o. abbinato al piatto dello chef Marco Stabile

Si chiama Talisker pairings d’autore e succede in 13 ristoranti associati ai JRE (Jeunes Restaurateurs d’Europe) che hanno aderito all’iniziativa (trovate la lista in fondo al post, negli approfondimenti), ma ecco come funziona:

- fino al 14 marzo avrete il piacere di assaggiare un appetizer o pre-dessert abbinato al Talisker 10 years old – il tutto free

- dal 15 marzo a fine aprile l’assaggio si trasforma in una normale porzione, un antipasto o dessert abbinato al Talisker 10 y.o. – pagherete solo il piatto

Fra gli chef c’è poi chi, oltre a pensare l’abbinamento a tavola, ha inserito il single malt in questione anche nella preparazione del piatto. Come Marco Stabile, che mi ha mandato foto e ricetta del piatto che troverete nel suo ristorante Ora d’aria a Firenze. E non è finita, ho ricevuto anche la ricetta di Marcello Trentini del ristorante Magorabin a Torino, che ha dato pure indicazioni di come fare l’aperitivo col single malt in abbinamento. Se poi di ritorno da uno di questi ristoranti volete riprovarci a casa, chiedetemi la ricetta nello spazio dei commenti e io farò in modo di accontentarvi! ;)

il video “Fred Buscaglione – Whisky facile” è stato inserito su Youtube da FRATUCK89 (grazie per la condivisione, una vera chicca!)

per chi vuole approfondire:

Talisker single malt scotch whisky

JRE Jeunes Restaurateurs d’Europe

Ristoranti che aderiscono all’iniziativa “Talisker pairings d’autore”:

Cinzia da Christian e Manuel (Vercelli)

Il Tino (Lido di Ostia) tel. +39 06 5622778

Innocenti Evasioni (Milano)

La Capinera (Taormina, ME)

La Leggenda dei Frati (Castellina in Chianti, SI)

L’Arsenale (Cavenago d’Adda, LO)

L’Imbuto (Viareggio, LU)

Magorabin (Torino)

Ora d’Aria (Firenze) – la ricetta al Talisker 10 y.o. di Marco Stabile

San Martino (Treviglio, BG)

Schuman (Legnano, MI)

Taverna Estia (Brusciano, NA)

Vairo del Volturno (Caserta)

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