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La vera Essenza di Eugenio Boer

12 Gennaio 2015, Sandra Longinotti in Ristoranti e Locali

Eugenio Boer è lo chef del ristorante Essenza: il bosco non per moda e il gusto italo-olandese di Eugenio, in un luogo che non vuole farvi sentire a Milano.

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Finalmente il Caviale al Supermarket

29 Dicembre 2014, Sandra Longinotti in Top Shelf

Chi li assaggia non dimentica gli Spaghetti al caviale di Gualtiero Marchesi, uno dei suoi piatti più famosi: spaghetti “freddi”, cioè a temperatura ambiente per rispettare il caviale, conditi con un filo d’olio e cosparsi di erba cipollina. Caviale vs Uova di Lompo Quel piatto così semplice e perfetto negli anni ’80 venne rielaborato in […]

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Back to__Andrea Bianchini

20 Giugno 2014, Sandra Longinotti in Top Shelf

NOTA del 9 aprile 2018: Andrea Bianchini non lavora più alla Fonderia del Cacao, da un paio d’anni è a The Food Factory di Fiesole dove ha rifatto tutta la linea: c’è anche Red Heart, la pralina di cioccolato bianco ripiena di lamponi e peperone con pepe di Sarawak, con cui ha vinto la medaglia […]

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Lingua di manzo, by Corrado Assenza

9 Giugno 2013, Sandra Longinotti in Ricette

La Lingua a mo’ di cannellone di Corrado Assenza sta benissimo anche sulla pizza (così l’ha presentata con Simone Padoan a Identità Golose). Ecco la ricetta.

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Nigella italian Style

10 Dicembre 2012, Sandra Longinotti in Edu

Ma guarda chi c’era a Milano, Nigella Lawson! Certo, non per caso… era qui per “Nigellissima” il suo nuovo libro di ricette italian style, uscito in libreria il 6 novembre. Abbiamo fatto una piacevole chiacchierata al Westin Palace, nel salotto accanto al grande albero di Natale addobbato di bianco, ed io che non l’avevo mai incontrata prima […]

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il mio Aperol Spritz Party @home #spritzathome

3 Luglio 2012, Sandra Longinotti in Eventi

Quando Paola (che cura le PR di Campari Italia) me l’ha proposto, ho pensato che sarebbe stato proprio divertente. Un Aperol Spritz Party @home che stava gravitando nelle case di alcune fortunate come La Pina, la presentatrice Fiammetta Cicogna e la scrittrice Federica Bosco. La quarta potevo essere io. Un’idea che mi è piaciuta subito […]

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Tèo

2 Novembre 2011, Sandra Longinotti in Mise en Place

Avete presente quella situazione in cui vi trovate a estrarre la bustina del tè dalla tazza, la strizzate alla bell’e meglio schiacciandola col cucchiaino sul bordo interno e non sapendo dove metterla la appoggiate sul piattino (che si allaga istantaneamente), per poi combattere lo sgocciolio del fondo della tazza ogniqualvolta che la alzate per bere […]

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Salotto con cucina

20 Novembre 2010, Sandra Longinotti in Ristoranti e Locali

Ora d’Aria – via dei Georgofili, 11 R – Firenze tel. +39 055 2001699 chiuso tutta la Domenica e Lunedì a pranzo Inizio questo post con una previsione, sicuramente azzardata ma che mi sento di avanzare: Marco Stabile, chef patron del ristorante Ora d’Aria, quest’anno avrà la sua prima stella Michelin. Ora d’aria, aperto 5 […]

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Il magico mondo di Eleonora

26 Ottobre 2010, Sandra Longinotti in Top Shelf

Eleonora Cunaccia di Primitivizia spiega come fa il Brodo di Terra. Non sarà in vendita, ma è in arrivo invece un Ketchup molto particolare.

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Spaghetti alla bottarga

11 Luglio 2010, Sandra Longinotti in Ricette

Questa è una ricetta classica e semplicissima da fare in poco più di 10 minuti, giusto il tempo di cuocere la pasta. La bottarga naturalmente è di muggine, intera (cioè non grattugiata) meglio se del Presidio di Orbetello. Gli spaghetti sono i famosi Spaghettoro di Verrigni trafilati in oro. Se avete questi ingredienti “magici” non potete […]

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