Se non si è presi dall’ansia del “stasera cosa preparo?” la cucina è un luogo rilassante.
L’anno scorso Nigella Lawson, durante l’intervista che le ho fatto per Myself, mi diceva quanto la rilassi stare in cucina a preparare il risotto e girare, girare… fra me e me sorridevo pensando che non ne aveva parlato con lo chef Marco Stabile e nemmeno con Gabriele Ferron che fanno il risotto senza mescolare!
Ma perché privare Nigella di un momento così piacevole? Così non le ho detto nulla… ma a voi sì: per fare il risotto senza mescolare seguite queste 3 regole semplicissime
- tostate il riso (carnaroli o vialone nano o arborio) in poco olio evo (2 cucchiai sono sufficienti per 400 g)
- aggiungete il doppio del suo volume di brodo bollente (io peso il riso crudo in una brocca graduata, guardo dove arriva il riso e poi la utilizzo per misurare il brodo), girate e lasciate sobbollire per una decina di minuti senza mescolare più. se dovete aggiungere altri ingredienti fatelo subito o a metà cottura, a seconda del tempo necessario per cuocerli.
- quando il riso è al dente mantecate con burro (o ancora olio evo se preferite) e formaggio.
Vi assicuro che funziona perfettamente ed è anche molto pratico, in cucina c’è sempre qualcosa da fare in quei dieci minuti!
—
per chi vuole approfondire:
la ricetta del Risotto al pane, burro e alici di Marco Stabile
Macina Peperoncino, uno che funziona
E’ appena uscito il macina peperoncino di Microplane, un’azienda made in USA diventata famosa per le sue grattugie innovative dalle lame in acciaio inox foto-incise che tagliano perfettamente e col minimo sforzo.
Scopri di più
Muscoli ripieni alla spezzina, di Giacomo Devoto
Ecco la ricetta dei Muscoli ripieni alla spezzina dello chef Giacomo Devoto di Officine del Gusto, in che mesi è meglio prepararli [e se li faiil giorno prima sono ancora più buoni!]
Scopri di più
4 ricette estive da chef stellato e 10 tip per una cena all’aperto
Idee, considerazioni e ricette estive per una cena con gli amici, prendendo spunto dai piatti degli chef stellati presenti alla serata di gala di TEN.
Scopri di più
Pesche ripiene
La mia ricetta delle pesche ripiene: veloce, semplicissima e glutenfree.
A casa mia un must che durante l’estate assolve il compito di dessert, merenda… e a volte pure colazione!
Scampi alla pizzaiola, di Antonino Cannavacciuolo
Che vino si può abbinare al pomodoro fresco ? Matteo Pastrello ha scelto il Sauvignon , guidandoci in un’insolita degustazione fra reale e virtuale con gli Scampi alla pizzaiola di Antonino Cannavacciuolo [che mi ha dato la ricetta].
Scopri di più