Tag: Massimo Bottura


Massimo Bottura al terzo posto nei 50 Best, e i tortellini dell’infanzia

Stamattina Lara Gilmore ha condiviso su Facebook l’articolo pubblicato su The Telegraph, dove suo marito Massimo, che due giorni fa con la sua Osteria Francescana si è aggiudicato il 3° posto nella classifica dei 50 Best World’s Restaurants, parla dei suoi tortellini dell’infanzia. Ecco, la cosa bella sta proprio qui. Uno chef come Massimo Bottura, con […]

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Il Gnocco Fritto è d’Oro

Prima di tutto l’articolo. Il non “lo” Gnocco. E si capisce subito di cosa stiamo parlando. Quel fragrante, indimenticabile, gonfissimo rombo, rettangolo o quadrato di pasta lievitata che si presenta friabile al morso, e subito ti fa sprofondare nella morbidezza… potere della cottura nello strutto. Eh sì, io che tutto butto nell’extravergine di oliva no, […]

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Identità Golose 2011, Massimo Bottura

La notizia è arrivata da Parigi nel primo pomeriggio: Massimo Bottura ha ottenuto un nuovo riconoscimento da parte dell’International Academy of Gastronomy che l’ha nominato Miglior chef al Mondo. Brindisi immediato in Sala Rosa al congresso di Identità Golose, dove si stava tenendo una degustazione dei grandi piatti della cucina tradizionale dell’Emilia-Romagna proposti dall’Associazione Chef […]

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Tigelle di Massimo Bottura

Questa ricetta delle tigelle è fra quelle che Massimo Bottura ha preparato quando Giando ed io siamo andati a casa sua per il servizio di cucina che abbiamo realizzato per Grazia. Per motivi di spazio non è stata pubblicata sulla rivista, ma queste tigelle erano talmente buone che non avrei potuto privarvene! Tigelle Per 6-8 persone […]

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Limoncello fatto in casa

Ringrazio nuovamente mia cugina Anita per avermi dato questa ricetta. E la mia amica Laura che la primavera scorsa mi ha regalato dei limoni liguri profumatissimi. Il mio primo limoncello fatto in casa è nato così, nel migliore dei modi. L’importante è utilizzare frutti freschi non trattati, gli altri ingredienti si trovano al supermercato. Il […]

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senza glutine Legù

Capita a volte che un problema personale si trasformi in un’ottima idea. Come il progetto Legù, nato proprio così: la sua ideatrice e fondatrice Monica Neri ha sofferto di diabete in gravidanza, e dovendo rinunciare ad alcuni alimenti ha trovato il modo di sostituirli, anche grazie a uno studio di due Università, una di Milano […]

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Mortadella Pratese al Tartufo

La storia della Macelleria Mannori inizia negli anni ’50 con l’apertura della macelleria salumificio da parte del nonno, che da tempo affiancava il padre nell’allevamento e commercio di bestiame. Con il successivo ingresso dei figli l’attività si è ampliata e diversificata in macelleria e salumificio e adesso, alla quarta generazione, ci sono Sue Ellen Mannori […]

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