Gualtiero Marchesi, la Nouvelle Cuisine e Oltre

Gualtiero Marchesi, la Nouvelle Cuisine e Oltre

Pubblicato in People
il 28 dicembre 2017

Le notizie peggiori, le tragedie, le morti, a casa mia le ha sempre comunicate mia madre. Preferibilmente al mattino al posto della sveglia, come un secchio d'acqua fredda per tornare velocemente alla realtà nel bel mezzo di un sogno. Inutile lamentarsi, inveire per il modo, assolutamente vano arrabbiarsi. A qualsiasi opposizione allo sciorinamento del fiume ...
Carbone Vegetale, nero naturale

Carbone Vegetale, nero naturale

Pubblicato in La Spesa ›› Buonissimo ›› Food Styling
il 1 novembre 2015

“Quando prepari il menu, come decidi il prezzo delle portate?” chiede Georgina a Michael, il grande chef francese del capolavoro di Peter Greenaway “Il Cuoco il Ladro sua Moglie e l'Amante”. “Per tutto quello che è nero io chiedo di più. Uva nera, olive nere, ribes nero” le risponde il Cuoco “le persone in genere amano ...
Food Styling: il cibo nel Bicchiere

Food Styling: il cibo nel Bicchiere

Pubblicato in Food Styling
il 5 giugno 2015

Mettere il cibo nel bicchiere per una foto è difficile? superato? come si fa? Trovate le mie risposte in questo post e i miei 3 consigli pratici per realizzare il vostro food styling. Ogni tanto penso a quanto tempo resistano certe idee, tanto da diventare di uso comune. Come il cibo nel bicchiere per esempio. La prima volta che ...
Fantasma intrappolato in pasticcio di Larve Urticanti #Halloween

Fantasma intrappolato in pasticcio di Larve Urticanti #Halloween

Pubblicato in Ricette ›› Dolci
il 31 ottobre 2012

Il brivido in bocca delle larve urticanti, provare per credere! by Halloween... (da un mio servizio per Vanity Fair del 2007). Fantasma intrappolato in pasticcio di Larve Urticanti INGREDIENTI PER 4 BAMBINI 40 g di caramelle gommose alla liquirizia 5 g di colla di pesce 1 base pronta di pan di Spagna del diametro di 22 cm 140 g di zucchero 1 ...
Food Stylist: che lavoro fa il professionista di Food Styling

Food Stylist: che lavoro fa il professionista di Food Styling

Pubblicato in Food Styling
il 29 ottobre 2012

Ho deciso di aprire questa nuova categoria per parlare di Food Styling, un lavoro bellissimo che [insieme a quello giornalistico] faccio da una ventina d'anni con tanta passione. Per sgombrare il campo da tanti malintesi che sento e leggo qua e là, penso sia meglio partire dal significato delle due parole: Food è Cibo (facile, non ...
Il mio nome è Pipetta

Il mio nome è Pipetta

Pubblicato in Food Styling ›› Mise en place
il 7 luglio 2012

Nel #foodstyling a volte è proprio un oggetto che contiene o che accompagna il cibo a fare la differenza. Spesso le idee migliori sono le più semplici, e a volte basta veramente poco per sorprendere. Ed è proprio quell'idea che, per quanto piccola, renderà speciale quel piatto. Una piccola idea che sorprende sempre è la pipetta, un ...