Tagliatelle ai fiori di borragine con alici

I fiori di borragine sono fra i miei preferiti ma deperiscono molto in fretta, sono delicatissimi. La cosa migliore è raccoglierli un attimo prima di spargerli sulla pasta, un gesto facile se coltivi la pianta in vaso sul balcone (orto urbano? yes, please!)

Tagliatelle al radicchio rosso con alici e fiori di borragine

per 4 persone:

250 g di tagliatelle al radicchio rosso
300 g di alici
16 fiori di borragine per uso alimentare
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva, sale, pepe

1.    Incidi le acciughe lungo il ventre, quindi stacca la testa e tirala delicatamente verso la coda eliminando contemporaneamente anche le lische. Sciacquale, lasciale sgocciolare in uno scolapasta e asciugale con carta assorbente da cucina.
2.    Cuoci la pasta al dente.
3.    Nel frattempo trita l’aglio col prezzemolo e rosola il battuto in 4 cucchiai d’olio. Prima che prenda colore aggiungi le acciughe appoggiandole nella padella con la pelle verso l’alto. Cuoci per un minuto.
4.    Estrai le alici con una paletta forata e salta nel loro condimento la pasta estratta dall’acqua con un forchettone (non scolarla!).
5.    Unisci quindi il pesce mescolando delicatamente, distribuisci la pasta nei piatti individuali e cospargila con i fiori di borragine.

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©Foto Sandra Longinotti

Props Stylist | Ornella Rota

Props | Tessilarte, tovaglia in lino lilla con strisce viola e amaranto | Zara Home, piatto a fiori