L’intaglio può essere impegnativo come questo [ma possibile].
Si inizia con gli attrezzi del mestiere, cioè un buon set da intaglio per frutta e verdura. Io la mia prima zucca della stagione l’ho già comprata, e voi?
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DOVE SI TROVA: il set da intaglio per frutta e verdura di Triangle è distribuito in Italia da Schönhuber
PIESSE: le zucche si mantengono a lungo e “restano lì” senza problemi fino a primavera avanzata, però non fermatevi ad Halloween, ogni giorno può venir voglia di intagliare frutta e verdura per decorare un piatto o un cocktail!
Qualche idea veramente particolare per la vostra zucca? qui.
L’ABC di come intagliare la zucca di Halloween in un video basic
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