Amo molto i dolci di ricotta avvolti nella pasta frolla, questa crostata alla ricotta con poco zucchero e tanta ricotta l’ho preparata per la mia amica Lidia quando è venuta a trovarci al mare :)
Crostata alla ricotta e confettura ai frutti di bosco
per 12-16 persone
pasta frolla al farro (preparala come quella della Crostata di farro alle more)
500 g di ricotta
200 g di mascarpone
4 uova
80 g di zucchero
1 vasetto da 370 g di confettura extra di frutti di bosco
- Mescola la ricotta con il mascarpone e lo zucchero, poi incorpora le uova leggermente sbattute.
- Con due terzi della pasta frolla fodera una teglia del diametro di 33 cm, distribuisci sul fondo la confettura e versa sopra il composto di ricotta livellandolo con una spatola. Stendi la pasta frolla rimasta, ritagliala a listarelle e disponile a griglia sulla superficie del dolce, quindi schiaccia il bordo di frolla coi rebbi di una forchetta fino all’altezza della farcitura.
- Cuoci la crostata alla ricotta in forno preriscaldato a 175° per circa un’ora.
—
Come usare il Ghiaccio in cucina | Spaghetto freddo, pesto di rucola e bottarga | chef Giancarlo Morelli
Quanto è importante (e come si usa) il ghiaccio in cucina! E pure la ricetta del buonissimo brodo vegetale di Giancarlo!
Scopri di più
Secchiello del Ghiaccio, istruzioni e trucchetti | sommelier Gianni Sinesi
Trucchi e trucchetti da Sommelier, con un pizzico di bon ton e le regole per servire una bottiglia alla giusta temperatura, utilizzando il ghiaccio o il freezer per un risultato impeccabile. Ci sono gesti compiuti per emulazione e scambiati per la cosa giusta da fare in determinate circostanze, che invece sono assolutamente da evitare. Lo […]
Scopri di più
Cubetti di marmo, anche personalizzati, di Paola Speranza
Le rotondità e morbidezze del marmo degli oggetti di Paola Speranza, eleganti in cucina come a tavola, che puoi anche ritrovare in un bicchiere!
Scopri di più
Crema di finocchi e porri fredda
Ho pensato molto a come utilizzare gli Ice Cubes di Paola Speranza (ESPI design), perché volevo proporre qualcosa di diverso rispetto al loro utilizzo primario nei cocktail. Così mi è venuto in mente che possono essere messi anche al di fuori di una ricetta, giusto per rinfrescarla. È il caso di questa Crema di finocchi, […]
Scopri di più
Polpette di couscous di mais
Couscous di mais glutenfree, trasformato in polpette e accompagnato con verdure saltate per un piatto unico fresco e primaverile.
Scopri di più