Non c’è niente da fare: la chiocciola è proprio un bel marchio. Questa stilizzata che rappresenta i Presìdi mi sembra ancora più indovinata, e mi fa pensare a un insieme di piccoli appezzamenti agricoli.
I Presìdi Slow Food sono nati per salvare i prodotti artigianali dei piccoli produttori, a volte migliaia di contadini, a volte solo l’ultimo depositario della memoria di come fare un prodotto particolare. Eccellenze gastronomiche che Slow Food sostiene e tutela perché non si estinguano.
Noi possiamo comprarle ai mercatini, alle fiere, sul sito Slow Food e da poco anche in alcuni supermercati. Per riconoscerle (i falsi sono sempre più numerosi…) basta cercare sulle confezioni il contrassegno grafico colorato “Presidio Slow Food®”, la famosa lumaca stilizzata da cui è partito tutto questo discorso…
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