Lenticchie, piselli e ceci vanno lasciati a bagno per una notte prima di passare al germogliatore. Anzi, per ottenere degli ottimi germogli di legumi l’ideale è utilizzare un sacchetto in lino o canapa naturale dove crescono meglio: l’ottima traspirazione del tessuto evita il formarsi di muffe ed è anche molto facile ricordarsi di bagnare il sacchetto vedendolo asciutto. Se poi lo appendete sopra l’acquaio (io lo attacco allo scolapiatti con un gancio) non avrete nemmeno da preoccuparvi dell’acqua che scola…
I germogli sono pronti appena emettono la radichetta (ci vorranno dai 2 ai 4 giorni), poi iniziano a perdere elementi nutritivi: non aspettate che facciano le foglie!
Infine prima di consumarli vanno cotti per qualche minuto al vapore o saltati in padella, per renderli più digeribili.
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2 pensieri riguardo “Germogli di legumi: lenticchie, piselli, ceci…”
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