Fave Tonka: profumo di vaniglia… senza vaniglia!
Si chiamano Fave Tonka e sono il seme di un albero venezuelano. Profumano di vaniglia, mandorla amara e miele, ma prevale nettamente la vaniglia. Potete farne un infuso che va bene per le creme (e nei dessert al cucchiaio come il crème caramel!), oppure grattugiarle e metterle anche su carne e pesce: l’aroma è intensissimo e sono molto pratiche (se poi avete quelle fantastiche grattuge della Microplane…)
Le fave Tonka che ho fotografato sono di Saravane, un’azienda francese che importa moltissime spezie da svenimento… potete comprarle direttamente sul loro sito oppure comprarle in Italia, ad esempio da Sarazin, un negozio torinese (in via S. Massimo, 45), specializzato in prodotti enogastronomici francesi, che per estensione ha anche queste spezie.
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