L’acqua di pomarola è già un concentrato di sapore per condire gli spaghetti, se poi aggiungi il burro d’ostrica…!!!
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Pomodori in vaso: come coltivare e scegliere varietà buonissime
Hanno buccia sottile e si ammalano meno. Il gusto poi è equilibrato e diverso per ogni varietà. Vale la pena scoprire nuovi sapori, forme e colori delle varietà più interessanti di pomodori, antiche e non solo. E seguire il consiglio di Fattipomodorituoi: mettere da parte i semi per ripiantare anno dopo anno quelle che ti […]
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Pasta al Pomodoro: 8 Ricette degli Chef
Pasta al pomodoro: la semplicità è una sfida che piace tanto agli chef. Molte di queste ricette, che puoi fare facilmente a casa, sono piatti iconici del loro ristorante tanto che non possono toglierli dalla carta!
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Spaghetti al pomodoro Corbarino | chef Gennaro Esposito
In questo post, oltre alla ricetta col Corbarino lo chef Gennaro Esposito ci dà tante informazioni preziose sui pomodori, ad esempio come riconoscere la qualità dei pomodori in scatola.
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Paccheri alla Vittorio mantecati | chef Chicco e Bobo Cerea
Uno dei piatti iconici del tristellato “Da Vittorio” con i consigli di Chicco e Bobo di come dev’essere la crema di pomodoro, il parmigiano… e il pane per la scarpetta finale!
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Pacchero al doppio pomodoro (pomodori datterini) | chef Viviana Varese
Una delle ricette rappresentative della cucina della chef Viviana Varese, facilmente ripetibile a casa e piena di sapore!
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Fusilloni tiepidi, pistacchio e pomodoro Marinda | Riccardo Camanini
La pasta al pomodoro Marinda dello chef Riccardo Camanini, che spiega le caratteristiche di questa varietà che trovi da gennaio a giugno.
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Spaghetti al pomodoro affumicato | chef Fabrizio Bartoli
Fabrizio Bartoli cucina tutto sul fuoco di legna, ma tu il pomodoro affumicato puoi prepararlo anche sul barbecue :)
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Cappasanta su carbonara di corallo e ricci | Valentino Cassanelli
Cappasanta e ricci di mare, ma anche yuzu, erbe amare…
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La Torta di mele | chef Antonia Klugmann
❝ E’ la torta che preparo a colazione con le mele del vecchio albero del frutteto del mio ristorante, un’antica varietà autoctona, la Seuka. Fa frutti che cambiano colore dal verde al rosa, e da maturi diventano rossi, succosi e molto croccanti. Quando le ho finite prendo quelle della Valle del Natisone dove abito, una […]
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Polpette di couscous di mais
Couscous di mais glutenfree, trasformato in polpette e accompagnato con verdure saltate per un piatto unico fresco e primaverile.
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Cucina cinese ricette col maiale
Ricette di cucina cinese cantonese e pechinese a base di maiale dello chef Xhang Xiao Zhong.
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Budini di mandorle con occhi di drago
Anche se la pasticceria della cucina cinese non è indimenticabile e per questo il mio dolce cinese preferito resta la gustosa “Flutta flitta”, questi graziosi budini di mandorle con occhi di drago sono un mezzo peccato di gola, da prediligere per terminare in bellezza una cena impegnativa. Nel senso che fanno sentire leggeri dando l’illusione […]
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Ravioli cinesi alla pechinese
Ormai non riesco più a slegare l’immagine dei ravioli cinesi da quella del nostro amico Alessandro che ne va matto. Tanto che viene apposta da Monza per andare a pranzo con mio marito al ristorante cinese di fronte a casa nostra, proprio per i loro ravioli. Questo mi fa anche pensare che sarebbe divertente organizzare […]
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Maiale in agrodolce + Riso al naturale
Il maiale in agrodolce è una delle ricette cinesi più amate da noi italiani. La buona notizia è che è anche facilissima da preparare. Un segreto che mi svelò tanti anni fa un cuoco cantonese, è che più a lungo il maiale resta a bagno nell’uovo e più si ammorbidisce. Un trucchetto che uso anche […]
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