Categoria: Ricette
Petti d’anatra speziati con asparagi selvatici
Questa ricetta è tratta dal mio libro “Peperoncini 32+1 varietà da scoprire” [foto di Marino Visigalli, Nomos Edizioni] e realizzata col Macho, un peperoncino che amo molto come pianta ornamentale. Un Capsicum annuum con frutti piccoli e affusolati che crescono verso l’alto, neri per una parte della loro vita e rossi a maturazione, così entrambi i colori convivono contemporaneamente sulla pianta. Anche […]
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Bavarese al cedro e Viola del pensiero
Bavarese al cedro e Viola del pensiero, una ricetta del mio libro “Home Kitchen Garden/Orto in città: botanica cucina e lifestyle” foto Marino Visigalli Nomos Edizioni
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Bavarese imperiale, di Fabio Picchi
Tonno per dessert? Prova la ricetta nippo-fiorentina dello chef Fabio Picchi: Bavarese imperiale con katsuobushi, salsa di soia, saba e saké.
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Pasta e fagioli con polpo e cozze, di Viviana Varese
I legumi stanno bene col pesce, e la chef Viviana Varese del ristorante Alice ha pensato a una buonissima Pasta e fagioli con polpo e cozze, ecco la ricetta.
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Meringa soffice “all’italiana” con origano di Vendicari, by Il luogo di Aimo e Nadia
La ricetta della Meringa soffice, un dessert semplicissimo di Aimo e Nadia che ti aiuterà a “smaltire” gli albumi messi da parte.
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Spaghetti alla Carbonara, by Ivan Garlassi
La ricetta degli Spaghetti alla Carbonara dello chef Ivan Garlassi è “risottata” e i tuorli hanno una particolare marinatura.
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Crostata alla ricotta e confettura ai frutti di bosco
La mia ricetta della Crostata alla ricotta e confettura ai frutti di bosco, cremosa, con poco zucchero e tanta ricotta.
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Insalata alle nocciole
Un’insalata alle nocciole vegana con solo 6 ingredienti, facilissima e saporita, da preparare in 5 minuti. E magari le zucchine coltivate sul balcone!
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4 idee salate col cocomero, by Marco Stabile
Vi piace il cocomero o non vi piace per nulla e volete ricredervi? Lo chef Marco Stabile di Ora d’Aria consiglia di mettere l’anguria nei piatti salati, buccia inclusa! Ecco come.
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Kransekake, by Emmas Restaurant
Il Kransekake è un bel dolce norvegese fatto di anelli di marzapane sovrapposti che viene preparato per i matrimoni e a Natale. Ecco la ricetta, e dove puoi trovare gli stampi.
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Cucina cinese ricette col maiale
Ricette di cucina cinese cantonese e pechinese a base di maiale dello chef Xhang Xiao Zhong.
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Budini di mandorle con occhi di drago
Anche se la pasticceria della cucina cinese non è indimenticabile e per questo il mio dolce cinese preferito resta la gustosa “Flutta flitta”, questi graziosi budini di mandorle con occhi di drago sono un mezzo peccato di gola, da prediligere per terminare in bellezza una cena impegnativa. Nel senso che fanno sentire leggeri dando l’illusione […]
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Ravioli cinesi alla pechinese
Ormai non riesco più a slegare l’immagine dei ravioli cinesi da quella del nostro amico Alessandro che ne va matto. Tanto che viene apposta da Monza per andare a pranzo con mio marito al ristorante cinese di fronte a casa nostra, proprio per i loro ravioli. Questo mi fa anche pensare che sarebbe divertente organizzare […]
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Maiale in agrodolce + Riso al naturale
Il maiale in agrodolce è una delle ricette cinesi più amate da noi italiani. La buona notizia è che è anche facilissima da preparare. Un segreto che mi svelò tanti anni fa un cuoco cantonese, è che più a lungo il maiale resta a bagno nell’uovo e più si ammorbidisce. Un trucchetto che uso anche […]
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Giardiniera artigianale | 12 vasetti (e vasoni) strabuoni
Giardiniera artigianale: 12 vasetti e “vasoni” strabuoni da abbinare alla raclette, da mettere nell’insalata di riso, in un panino…
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