Tag: peperoncino

Macina Peperoncino, uno che funziona

6 Settembre 2018, Sandra Longinotti in Kitchen Tech

E’ appena uscito il macina peperoncino di Microplane, un’azienda made in USA diventata famosa per le sue grattugie innovative dalle lame in acciaio inox foto-incise che tagliano perfettamente e col minimo sforzo.

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Carotine novelle con pomodorini piccanti \ peperoncino Cherry Striped

12 Aprile 2017, Sandra Longinotti in Orto Urbano, Ricette

Il peperoncino ciliegia è fra i più noti, peccato venga usato poco in cucina, un po’ come se tutti lo avessero stigmatizzato nel ruolo di peperoncino farcito sott’olio e stop. — Guardandolo da un’altra prospettiva, coi suoi 500 SHU il peperoncino ciliegia può entrare a crudo in altre preparazioni, aggiungendo colore, aroma e una leggera piccantezza […]

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Panini Mignon

9 Febbraio 2017, Sandra Longinotti in Ricette

Panini Mignon piccanti, speziati con peperoncino Jamaican Scotch Bonnet e cosparsi di semi di sesamo e di papavero bianchi.

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Polenta bianca con alici piccantine \ peperoncino Little Wonder

6 Gennaio 2017, Sandra Longinotti in Orto Urbano, Ricette

Il peperoncino Little Wonder è stato uno dei primi a sorprendermi tanti anni fa quando ho iniziato a scoprire le differenze fra le moltissime varietà di peperoncino, probabilmente è per questo che è uno di quelli a cui sono affezionata. La prima cosa che colpisce sono i frutti di quattro tinte diverse: durante la maturazione cambiano […]

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Insalata di arance con mazzancolle e germogli

23 Dicembre 2016, Sandra Longinotti in Ricette

Fra le specie commestibili di peperoncino ce n’è uno che amo particolarmente per la sua strana forma a mela e infatti in Messico lo chiamano “chile manzano”, ma il suo vero nome è Rocoto e diversamente dall’apparenza è molto piccante (150.000 SHU). — La forma non è la sua unica particolarità, è un peperoncino molto alto (supera il metro) e ha semi neri perché appartiene […]

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Testaroli al velo con crema piccante di avocado

6 Agosto 2016, Sandra Longinotti in Ricette

Testaroli al velo, semplici e veloci, che puoi fare a casa con una semplice padella antiaderente. Insaporiti con una crema piccante di avocado.

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Petti d’anatra speziati con asparagi selvatici

16 Giugno 2016, Sandra Longinotti in Ricette

Questa ricetta è tratta dal mio libro “Peperoncini 32+1 varietà da scoprire” [foto di Marino Visigalli, Nomos Edizioni] e realizzata col Macho, un peperoncino che amo molto come pianta ornamentale. Un Capsicum annuum con frutti piccoli e affusolati che crescono verso l’alto, neri per una parte della loro vita e rossi a maturazione, così entrambi i colori convivono contemporaneamente sulla pianta. Anche […]

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Peperoncini 32+1 varietà da scoprire | il mio libro sul Peperoncino

19 Novembre 2015, Sandra Longinotti in Edu

Ci sono progetti che nascono un po’ troppo presto, come questo sul peperoncino. Ma che poi, hanno la fortuna di incontrare le persone giuste al momento giusto. Così quest’estate ho portato a termine il mio primo libro Peperoncini 32+1 varietà da scoprire, un’idea nata dal mio amore per la ricerca, la diversità, la bellezza, la fotografia, […]

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Tonno shabu shabu con friggitelli, di Moreno Cedroni

7 Settembre 2011, Sandra Longinotti in Ricette

Questa è una delle ricette del menù ideato da Moreno Cedroni ispirandosi a Ernest Hemingway (quest’anno si celebra il cinquatenario dalla sua scomparsa), preparata utilizzando gli elettrodomestici Scholtès S3. Io l’ho assaggiata quest’anno a Identità Golose (dove aveva usato il pesce spada) e mi è piaciuta al gusto e alla vista, in fondo niente di strano, anzi […]

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