Categoria: Ricette
Torta di castagne, cioccolato bianco e mele
Ma guarda che disastro ha combinato in cucina quel delinquente del nostro famelico gatto #Gecchio per mangiarsi la farina di castagne! Meno male che me ne ha lasciata un po’ per fare questa torta buonissima [senza glutine], ispirata a quella di mia zia Anna. Che puoi fare anche senza cioccolato. Torta di farina di castagne, cioccolato […]
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Il segreto per non mescolare il Risotto
Se non si è presi dall’ansia del “stasera cosa preparo?” la cucina è un luogo rilassante. L’anno scorso Nigella Lawson, durante l’intervista che le ho fatto per Myself, mi diceva quanto la rilassi stare in cucina a preparare il risotto e girare, girare… fra me e me sorridevo pensando che non ne aveva parlato con […]
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Tartare di tonno con salsa al sigaro, di Gian Nicola Colucci
La ricetta della Tartare di tonno con salsa al sigaro di Gian Nicola Colucci, chef del ristorante Terrazza Danieli, che ha fatto parte del menu della Scent Dinner guidata da Chandler Burr.
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Risoni al limone verde e chiocciole, di Annie Féolde
Questa è la ricetta creata da Annie Féolde in abbinamento al vino Gorgona e ispirata al progetto (le chioccole sono quelle dell’isola). E’ nel menu dell’Enoteca Pinchiorri dove è anche possibile assaggiare e acquistare il vino. — Risoni al limone verde e chiocciole 200 g di Risoni 50 g di burro 20 g di scalogno 20 […]
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Insalata di farro e cozze
La ricetta della mia insalata fredda di farro, pomodori e cozze da portare ovunque: al mare, in montagna e anche in ufficio. Strettamente legata a Twitter ;)
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Lingua di manzo, by Corrado Assenza
La Lingua a mo’ di cannellone di Corrado Assenza sta benissimo anche sulla pizza (così l’ha presentata con Simone Padoan a Identità Golose). Ecco la ricetta.
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Gnocchi di patate, spinaci di Venissa e seppia | di Antonia Klugmann
Antonia Klugmann aggiunge ai suoi piatti le verdure appena raccolte negli orti di Venissa, di fronte al ristorante. Questa è la sua ricetta degli gnocchi di patate.
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Il carciofo, la polvere di liquirizia, by Antonia Klugmann
Una ricetta semplicissima che Antonia Klugmann propone al Venissa, da preparare a casa con piccolissimi carciofi freschi e due ingredienti… invisibili!
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Variante Bellini, cocktail di Carmine Lamorte
Confetture nel bere miscelato? Ecco la ricetta del cocktail Variante Bellini di Carmine La Morte, col Bardolino Chiaretto spumante e le confetture Le Tamerici di Paola Calciolari.
Scopri di piùRisotto al pane, burro e alici, di Marco Stabile
Pane, burro e acciughe è un gusto “che resta dentro”. Marco Stabile l’ha ripensato come risotto. Ecco la sua ricetta, quella originale si assaggia nel suo ristorante Ora d’Aria a Firenze.
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Giardiniera artigianale | 12 vasetti (e vasoni) strabuoni
Giardiniera artigianale: 12 vasetti e “vasoni” strabuoni da abbinare alla raclette, da mettere nell’insalata di riso, in un panino…
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Spaghetti al pomodoro, Raclette e basilico | chef Cristian Benvenuto
Spaghetti al pomodoro, la versione con fonduta di Raclette e basilico dello chef Cristian Benvenuto
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Zuppa di cipolle, Raclette e castagne | chef Lorenzo Cogo
Zuppa di cipolle dolci, Raclette e castagne, una gustosa sorpresa sotto al guscio di pasta sfoglia. Ricetta dello chef Lorenzo Cogo.
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Mescafrancesca patate, astice e Raclette | chef Roberto Di Pinto
Mescafrancesca patate, astice e Raclette | chef Roberto Di Pinto, che ha sempre abbinato il formaggio al pesce.
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Raclette Sandwich | chef Mattia Bianchi
Raclette Suisse Sandwich, la ricetta golosissima dello chef Mattia Bianchi che ha trasferito in un panino i sapori della raclette.
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