Risultati per la ricerca di: brodo
Il Risotto al Pomodoro dei Costardi Bros e il cucchiaio Gio Ponti
Almeno ogni vent’anni bisognerebbe rivedere alcune regole di Bon Ton. Marchesi sdoganò la scarpetta rendendola elegante, Cedroni e Bottura introdussero show cooking che finivano col leccarsi le dita… “chessarà” quindi mangiare il risotto col cucchiaio? Da tempo solo un piacere. Lo sanno bene Christian e Manuel Costardi, che agli eventi ti mettono in mano un barattolo […]
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MONDAY SOUP #13 _ Pappa al pomodoro
La Pappa al pomodoro è perfetta per recuperare il pane raffermo, la mia è alleggerita di aglio e olio… e ha una scorciatoia per chi ha fretta! ;))
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MONDAY SOUP #12 – Crema di topinambur
Questa Crema di topinambur, pronta in meno di mezz’ora, ha un gusto tendente alla dolcezza ben contrastato dalla sapidità del parmigiano e delle acciughe.
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MONDAY SOUP #8 – Zuppa di Cipolle
La Zuppa di cipolle è semplice, veloce (velocissima se usi la pentola a pressione) ed è un buon modo per recuperare il pane raffermo.
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il nuovo Fragore di Donnafugata
Fragore, il nuovo Etna Rosso DOC di Donnafugata, con la mia videointervista a Josè Rallo.
E 4 piatti dello chef Cristiano Tomei che ci stanno benissimo.
Saltapecora, il nuovo panino gourmand del 19-28
Della doppia anima del 19-28 ho già parlato, ed è nel suo “lato pub” che insieme a una notevole selezione di birre artigianali italiane (quelle alla spina sono sempre diverse) puoi mangiare un panino con tutti i sacri crismi e non solo: le idee qui sono di casa, e non banali.
Zafferano [quasi] tutto quello che volevi sapere [e se si coltiva sul balcone]
Lo sanno (quasi) tutti: lo zafferano va comprato in stigmi (o stimmi). Ma perché sono più cari dello zafferano in polvere? Come si scelgono? Che proprietà ha lo zafferano? Si può coltivare sul balcone? Come si usa in cucina? E come si fa un risotto alla milanese strepitoso? Parlando di zafferano, ho pensato di chiederlo a Gabriela […]
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Eliche integrali, guazzetto di scorfano e cozze \ di Donato Episcopo
Nel mio post sui nuovi formati di pasta i produttori che ho intervistato mi hanno indicato alcuni ristoranti dove è possibile assaggiarli. Donato Episcopo del ristorante La Corte a Follina (TV) prepara questa ricetta con le Eliche integrali Benedetto Cavalieri. — Eliche integrali, guazzetto di scorfano e cozze per 6 persone 360 g di Eliche integrali […]
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Appuntamento Al Solito Posto
Al Solito Posto trovi pesce freschissimo, una bella atmosfera, i cocktail di Alessandro Palazzesi e la cucina creativa di Serenella Medone.
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Pasta \ 6+1 novità da provare
Pasta news: corta e lunga, anche bio e integrale, spigolosa o ruffiana, col grande ritorno dei formati lunghi bucati. E un assaggia pasta di design.
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Giardiniera artigianale | 12 vasetti (e vasoni) strabuoni
Giardiniera artigianale: 12 vasetti e “vasoni” strabuoni da abbinare alla raclette, da mettere nell’insalata di riso, in un panino…
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Spaghetti al pomodoro, Raclette e basilico | chef Cristian Benvenuto
Spaghetti al pomodoro, la versione con fonduta di Raclette e basilico dello chef Cristian Benvenuto
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Zuppa di cipolle, Raclette e castagne | chef Lorenzo Cogo
Zuppa di cipolle dolci, Raclette e castagne, una gustosa sorpresa sotto al guscio di pasta sfoglia. Ricetta dello chef Lorenzo Cogo.
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Mescafrancesca patate, astice e Raclette | chef Roberto Di Pinto
Mescafrancesca patate, astice e Raclette | chef Roberto Di Pinto, che ha sempre abbinato il formaggio al pesce.
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Raclette Sandwich | chef Mattia Bianchi
Raclette Suisse Sandwich, la ricetta golosissima dello chef Mattia Bianchi che ha trasferito in un panino i sapori della raclette.
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