Categoria: Ricette
Monday Soup #6 – Crema di lenticchie con farro, barbabietola e zucca
La Crema di lenticchie con farro barbabietola e zucca è la ricetta della mia MONDAY SOUP #6.
Le lenticchie non hanno bisogno di ammollo, e se usi la pentola a pressione diventa così veloce che ti bastano 20 minuti!
Monday Soup #5 – Crema di finocchi con miglio e pinoli
Per questa Crema di finocchi ho scelto il miglio, uno pseudocereale che non contiene glutine. Le scaglie di parmigiano aggiungono sapore e i pinoli rosolati croccantezza e calore. Monday Soup #5 – Crema di finocchi con miglio e pinoli per 4 persone 5 finocchi 50 g di miglio 2 cucchiai di pinoli 100 g di […]
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Monday Soup #4 – Crema di fave con cavolo nero
Questa MONDAY SOUP è il classico jolly per inviti invernali last minute. Non è solo buona… si prepara in mezz’ora! Il “trucco” sono le fave sgusciate perché non hanno bisogno di ammollo e in pentola a pressione cuociono in un quarto d’ora. Il cavolo nero crea il giusto contrasto di gusto con la delicatezza della […]
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Monday Soup #3 – Vellutata di porri con polpettine di maiale, nocciole e cranberry
Ogni Lunedì vi do appuntamento sul mio Blog con una morbida ricetta al cucchiaio, semplice e gustosa. La MONDAY SOUP #3 è una Vellutata di porri con micro polpettine, nocciole e cranberry.
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Monday Soup #2 – Minestra di Fagioli tondini, Riso integrale, Verza e Curry
Nuovo Lunedì, nuova Monday Soup. La #2 è una minestra di fagioli tondini dal sapore delicato e buccia sottilissima, riso integrale speziato al curry e verza appena saltata in padella. C’è anche del peperoncino fresco leggermente piccante, io ho scelto il Rocotillo Bishop’s Crown perché oltre a essere fra i peperoncini meno piccanti (1500-2500 SHU) […]
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Monday Soup #1 – Crema di Patate, Ceci, Guanciale e Salvia
E’ lunedì, e ho pensato di ammorbidirlo con una MONDAY SOUP. Un appuntamento settimanale sul mio blog con una ricetta semplice, veloce e confortante. Questa è la N.1 una crema di patate con ceci, guanciale e salvia.
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Muscoli ripieni alla spezzina, di Giacomo Devoto
Ecco la ricetta dei Muscoli ripieni alla spezzina dello chef Giacomo Devoto di Officine del Gusto, in che mesi è meglio prepararli [e se li faiil giorno prima sono ancora più buoni!]
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Pesche ripiene
La mia ricetta delle pesche ripiene: veloce, semplicissima e glutenfree.
A casa mia un must che durante l’estate assolve il compito di dessert, merenda… e a volte pure colazione!
Scampi alla pizzaiola, di Antonino Cannavacciuolo
Che vino si può abbinare al pomodoro fresco ? Matteo Pastrello ha scelto il Sauvignon , guidandoci in un’insolita degustazione fra reale e virtuale con gli Scampi alla pizzaiola di Antonino Cannavacciuolo [che mi ha dato la ricetta].
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Cavolo Trunzu, la ricetta di Pino Cuttaia
Il cavolo rapa è un ortaggio molto diffuso in Oriente. Meriterebbe più attenzione anche da noi perché è buonissimo, per questo ti consiglio di provare questa ricetta di Pino Cuttaia, magari col cavolo che hai coltivato sul balcone!
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Come usare il Ghiaccio in cucina | Spaghetto freddo, pesto di rucola e bottarga | chef Giancarlo Morelli
Quanto è importante (e come si usa) il ghiaccio in cucina! E pure la ricetta del buonissimo brodo vegetale di Giancarlo!
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Secchiello del Ghiaccio, istruzioni e trucchetti | sommelier Gianni Sinesi
Trucchi e trucchetti da Sommelier, con un pizzico di bon ton e le regole per servire una bottiglia alla giusta temperatura, utilizzando il ghiaccio o il freezer per un risultato impeccabile. Ci sono gesti compiuti per emulazione e scambiati per la cosa giusta da fare in determinate circostanze, che invece sono assolutamente da evitare. Lo […]
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Cubetti di marmo, anche personalizzati, di Paola Speranza
Le rotondità e morbidezze del marmo degli oggetti di Paola Speranza, eleganti in cucina come a tavola, che puoi anche ritrovare in un bicchiere!
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Crema di finocchi e porri fredda
Ho pensato molto a come utilizzare gli Ice Cubes di Paola Speranza (ESPI design), perché volevo proporre qualcosa di diverso rispetto al loro utilizzo primario nei cocktail. Così mi è venuto in mente che possono essere messi anche al di fuori di una ricetta, giusto per rinfrescarla. È il caso di questa Crema di finocchi, […]
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Polpette di couscous di mais
Couscous di mais glutenfree, trasformato in polpette e accompagnato con verdure saltate per un piatto unico fresco e primaverile.
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