Categoria: Top Shelf
Voglia di un uovo a pois
Siamo vicinissimi a Pasqua e avendovi promesso un’idea semplicissima per decorare l’uovo di cioccolato (che trovate in un altro post), sono andata da Cacao, un delizioso negozio di cioccolato con annesso piccolo laboratorio a vista dove Cristiano trasforma il cioccolato in idee talmente carine e golose che non si sa se appagare il gusto o […]
Scopri di piùBiscotteria Bettina
Biscotteria Bettina fa biscotti fantasiosi ricchi di burro, e c’è anche la rivisitazione salata degli Zaeti perché Bettina è di Venezia.
Scopri di piùBarozzi anche a Pasqua!
La famosissima torta al cioccolato della Pasticceria Gollini a Pasqua cambia forma e diventa una piccola colomba. Un’idea molto carina.
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Fiori da mangiare
I fiori commestibili che si possono mangiare sono per uso alimentare e rallegrano i piatti col colore dei loro petali e sapori particolari.
Scopri di piùOro e Argento per tutti
Finalmente oro e argento alimentare sono alla portata di tutti, facilmente reperibili e in vendita anche in confezioni da pochi grammi.
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Ah, i Sospiri di Altamura…
Sospiri di Altamura della Pasticceria Reale, la crema in una nuvola.
Scopri di piùCondimenti da viaggio
La soluzione per avere sempre a portata di mano olio, aceto, sale, aromi e spezie di qualità è portarseli dietro!
Scopri di piùCioccolato bianco con semi di zucca, Fondente con cipolla
Cioccolato bianco con semi di zucca, fondente alle prugne o alle cipolle fritte. Gusti davvero insoliti proposti da Strast, in Slovenia.
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La pasta trafilata in oro
I formati di pasta trafilata in oro del Pastificio Verrigni hanno una particolare ruvidità che accoglie meglio il sugo.
Scopri di più(Gelato al) VinSanto e Cantucci (di Prato)
Eccoli qui, li ho immortalati settimana scorsa a Milano al congresso di Identità Golose: Betta Pandolfini e Simone Bonini, fanno pure rima! L’altra cosa che fanno sono due prodotti golosissimi: lei (a parte la simpatia strepitosa, basta guardarla!) produce gli storici Biscottini di Prato (cantucci sì, ma quelli veri nel sacchetto azzurro del Mattei!) insieme […]
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Come usare il Ghiaccio in cucina | Spaghetto freddo, pesto di rucola e bottarga | chef Giancarlo Morelli
Quanto è importante (e come si usa) il ghiaccio in cucina! E pure la ricetta del buonissimo brodo vegetale di Giancarlo!
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Secchiello del Ghiaccio, istruzioni e trucchetti | sommelier Gianni Sinesi
Trucchi e trucchetti da Sommelier, con un pizzico di bon ton e le regole per servire una bottiglia alla giusta temperatura, utilizzando il ghiaccio o il freezer per un risultato impeccabile. Ci sono gesti compiuti per emulazione e scambiati per la cosa giusta da fare in determinate circostanze, che invece sono assolutamente da evitare. Lo […]
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Cubetti di marmo, anche personalizzati, di Paola Speranza
Le rotondità e morbidezze del marmo degli oggetti di Paola Speranza, eleganti in cucina come a tavola, che puoi anche ritrovare in un bicchiere!
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Crema di finocchi e porri fredda
Ho pensato molto a come utilizzare gli Ice Cubes di Paola Speranza (ESPI design), perché volevo proporre qualcosa di diverso rispetto al loro utilizzo primario nei cocktail. Così mi è venuto in mente che possono essere messi anche al di fuori di una ricetta, giusto per rinfrescarla. È il caso di questa Crema di finocchi, […]
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Polpette di couscous di mais
Couscous di mais glutenfree, trasformato in polpette e accompagnato con verdure saltate per un piatto unico fresco e primaverile.
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